| 致谢 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 正文 | 第8-37页 |
| 1 引言 | 第8-10页 |
| 2 材料与方法 | 第10-13页 |
| ·调查对象 | 第10页 |
| ·调查方法 | 第10-11页 |
| ·调查内容 | 第11-13页 |
| 3 结果 | 第13-26页 |
| ·余杭区餐饮单位基本情况 | 第13页 |
| ·食品添加剂进入餐饮行业主要途径 | 第13页 |
| ·余杭区餐饮行业2006—2008年各类食品中食品添加剂检测结果 | 第13-14页 |
| ·餐饮单位的食品添加物质使用情况 | 第14-22页 |
| ·食品添加剂认知情况 | 第22-26页 |
| 4 讨论 | 第26-34页 |
| ·餐饮单位采购人员和厨师的食品添加剂专业知识水平有待提高 | 第26-29页 |
| ·余杭区餐饮单位违规使用食品添加剂现象的主要原因 | 第29-31页 |
| ·余杭区餐饮单位食品添加剂使用存在主要问题 | 第31-34页 |
| 5 对策与建议 | 第34-37页 |
| ·提高餐饮单位食品添加剂使用者的社会责任意识 | 第34-35页 |
| ·加强政府有关部门对食品添加剂应用的监管 | 第35-36页 |
| ·搞好食品添加剂相关知识的普及工作 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 综述 | 第40-54页 |
| 附录一 | 第54-58页 |
| 附录二 | 第58-60页 |
| 附录三 | 第60-61页 |
| 作者简历及在学期间所取得的科研成果 | 第61页 |