| 摘要 | 第5-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 英文缩略词表 | 第14-16页 |
| 前言 | 第16-17页 |
| 第一篇 文献综述 | 第17-47页 |
| 第一章 畜禽肉品质和风味的研究进展 | 第17-25页 |
| 1.1 羊肉气味和风味的组织来源 | 第17-18页 |
| 1.2 羊肉风味物质的呈味反应 | 第18-19页 |
| 1.3 羊肉风味中涉及的化学成分 | 第19-21页 |
| 1.4 影响羊肉品质和风味的因素 | 第21-25页 |
| 第二章 中草药添加剂对动物肉品质及风味的影响 | 第25-28页 |
| 2.1 中草药添加剂对羊肉品质及风味的影响 | 第25-26页 |
| 2.2 中草药添加剂对其它家畜肉品质及风味的影响 | 第26-28页 |
| 第三章 本论文中复方中草药方剂主要单味药研究进展 | 第28-32页 |
| 3.1 丁香 | 第28页 |
| 3.2 陈皮 | 第28页 |
| 3.3 苍术 | 第28-29页 |
| 3.4 肉桂 | 第29页 |
| 3.5 小茴香 | 第29-30页 |
| 3.6 甘草 | 第30页 |
| 3.7 麦芽 | 第30-31页 |
| 3.8 山楂 | 第31-32页 |
| 第四章 影响肉品质和风味的候选基因研究进展 | 第32-44页 |
| 4.1 脂肪酸结合蛋白（fatty acid-binding protein，FABP） | 第32-34页 |
| 4.2 钙蛋白酶系统 | 第34-36页 |
| 4.3 解偶联蛋白(UCP) | 第36-38页 |
| 4.4 激素敏感酯酶(HSL) | 第38-39页 |
| 4.5 脂蛋白脂肪酶(Lipoprotein lipase, LPL) | 第39-40页 |
| 4.6 脂肪酸合成酶(fatty acid synthase，FAS) | 第40-41页 |
| 4.7 腺苷琥珀酸裂解酶（Adenylosuccinate lyase，ADSL） | 第41-44页 |
| 第五章 绵羊前体脂肪细胞的研究进展 | 第44-47页 |
| 5.1 脂肪细胞分化过程 | 第44页 |
| 5.2 脂肪细胞分化的调控及机制 | 第44-45页 |
| 5.3 绵羊前体脂肪细胞体外培养 | 第45-46页 |
| 5.4 药物对体外培养脂肪细胞功能的影响 | 第46-47页 |
| 第二篇 试验研究 | 第47-123页 |
| 试验一 中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉品质的影响研究 | 第47-54页 |
| 1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-52页 |
| 3 讨论 | 第52-53页 |
| 4 小结 | 第53-54页 |
| 试验二 中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉中鲜味物质含量的影响研究 | 第54-62页 |
| 1 材料与方法 | 第54-56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 4 小结 | 第61-62页 |
| 试验三 中草药添加剂对中国美利奴羊（新疆军垦型）肉中脂肪酸组成和含量的影响研究 | 第62-74页 |
| 1 材料与方法 | 第63-64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-70页 |
| 3 讨论 | 第70-73页 |
| 4 小结 | 第73-74页 |
| 试验四 中草药添加剂对绵羊肉品质、风味性状相关候选基因表达的影响研究 | 第74-97页 |
| 1 材料与方法 | 第74-80页 |
| 2 结果与分析 | 第80-89页 |
| 3 讨论 | 第89-96页 |
| 4 小结 | 第96-97页 |
| 试验五 中国美利奴羊（新疆军垦型）H-FABP基因多态性及其与部分肉质性状相关性的研究81 | 第97-105页 |
| 1 材料与方法 | 第97-100页 |
| 2 结果与分析 | 第100-103页 |
| 3 讨论 | 第103-104页 |
| 4 小结 | 第104-105页 |
| 试验六 绵羊前体脂肪细胞的体外培养及中草药方剂Ⅲ对其增殖和分化的影响研究 | 第105-117页 |
| 1 材料 | 第105-106页 |
| 2 方法 | 第106-108页 |
| 3 结果与分析 | 第108-115页 |
| 4 讨论 | 第115-116页 |
| 5 小结 | 第116-117页 |
| 试验七 中草药方剂Ⅲ的安全性试验研究 | 第117-123页 |
| 1 材料与方法 | 第117-118页 |
| 2 结果与分析 | 第118-121页 |
| 3 讨论 | 第121-122页 |
| 4 小结 | 第122-123页 |
| 全文结论 | 第123-124页 |
| 创新 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-140页 |
| 附录 | 第140-147页 |
| 致谢 | 第147-148页 |
| 作者简介 | 第148-150页 |
| 石河子大学博士研究生学位论文导师评阅表 | 第150页 |
