| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 绪论 | 第7-15页 |
| 1.1 研究背景及目的 | 第7-8页 |
| 1.2 研究意义 | 第8-9页 |
| 1.3 国内外研究现状和发展趋势 | 第9-12页 |
| 1.3.1 食品安全风险因素的研究现状 | 第9-10页 |
| 1.3.2 食品安全评估方法的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3.3 文献述评 | 第11-12页 |
| 1.4 研究框架与技术路线 | 第12-14页 |
| 1.4.1 研究框架 | 第12-13页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第13-14页 |
| 1.5 特色与创新 | 第14-15页 |
| 2 乳制品质量安全风险因素分析与指标体系构建 | 第15-26页 |
| 2.1 乳制品质量安全风险因素分析 | 第15-19页 |
| 2.1.1 外部风险因素分析 | 第15-18页 |
| 2.1.2 内部风险因素分析 | 第18-19页 |
| 2.2 乳制品质量安全指标体系构建 | 第19-26页 |
| 2.2.1 乳制品质量安全指标体系构建原则 | 第19页 |
| 2.2.2 乳制品质量安全监测指标体系选取 | 第19-20页 |
| 2.2.3 乳制品质量安全监测指标体系说明 | 第20-26页 |
| 3 混合数据的因子分析模型 | 第26-30页 |
| 3.1 混合数据的因子载荷 | 第26-28页 |
| 3.2 混合数据的因子得分 | 第28-30页 |
| 4 实证分析 | 第30-54页 |
| 4.1 2002-2014 年乳制品质量安全综合水平评估 | 第30-41页 |
| 4.1.1 指标选取及数据来源 | 第30-31页 |
| 4.1.2 定性指标的评价及赋值 | 第31-37页 |
| 4.1.3 2002-2014 年乳制品质量安全综合评价 | 第37-41页 |
| 4.2 2008 年前后各省份乳制品质量安全水平对比 | 第41-54页 |
| 4.2.1 指标选取及数据来源 | 第41-42页 |
| 4.2.2 因子数目确定与因子提取 | 第42-46页 |
| 4.2.3 各因子得分及综合得分 | 第46-50页 |
| 4.2.4 各省份乳制品质量安全水平排名情况对比 | 第50-54页 |
| 5 结论与展望 | 第54-57页 |
| 5.1 结论 | 第54-55页 |
| 5.2 展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 附录 | 第60-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
