| 中文摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 淀粉结构 | 第11-15页 |
| 1.1.1 化学结构 | 第11-13页 |
| 1.1.1.1 直链淀粉 | 第11页 |
| 1.1.1.2 支链淀粉 | 第11-13页 |
| 1.1.1.3 中间级分 | 第13页 |
| 1.1.1.4 直支链淀粉变化动态 | 第13页 |
| 1.1.2 颗粒形态结构 | 第13-14页 |
| 1.1.3 晶体结构 | 第14-15页 |
| 1.2 淀粉的理化特性 | 第15-17页 |
| 1.2.1 物化特性 | 第15-16页 |
| 1.2.2 热焓特性 | 第16-17页 |
| 1.2.3 淀粉糊性质 | 第17页 |
| 1.3 淀粉结构与理化特性的关系 | 第17页 |
| 1.4 灌浆期温度对淀粉形成与理化特性的影响 | 第17-19页 |
| 1.4.1 对淀粉形成及相关酶活性的影响 | 第18页 |
| 1.4.2 对淀粉形态结构、精细结构和晶体结构的影响 | 第18-19页 |
| 1.4.3 对淀粉理化特性的影响 | 第19页 |
| 1.4.3.1 对淀粉组分含量的影响 | 第19页 |
| 1.4.3.2 对淀粉热力学特性的影响 | 第19页 |
| 1.5 栽培措施对淀粉特性的调控效应 | 第19-20页 |
| 1.6 本研究的目的与意义 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-25页 |
| 2.1 试验设计 | 第21页 |
| 2.1.1 品种试验 | 第21页 |
| 2.1.2 温度试验 | 第21页 |
| 2.2 测定内容与方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 取样方法 | 第21-22页 |
| 2.2.2 小麦籽粒淀粉的制备 | 第22页 |
| 2.2.3 小麦籽粒淀粉组分含量测定 | 第22页 |
| 2.2.4 淀粉粒粒度分布测定 | 第22-23页 |
| 2.2.5 淀粉晶体结构的测定 | 第23页 |
| 2.2.6 去分支淀粉链长分布的测定 | 第23页 |
| 2.2.7 小麦籽粒淀粉粒形态结构观察 | 第23页 |
| 2.2.8 淀粉膨胀势和溶解度的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.9 淀粉透光度的测定 | 第24页 |
| 2.2.10 淀粉热力学特性的测定 | 第24页 |
| 2.3 数据分析方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-68页 |
| 3.1 小麦籽粒淀粉结构形成动态 | 第25-43页 |
| 3.1.1 小麦籽粒淀粉形成的颗粒特性 | 第25-26页 |
| 3.1.2 小麦籽粒淀粉颗粒的粒度分布 | 第26-38页 |
| 3.1.3 小麦籽粒淀粉的链长分布 | 第38-40页 |
| 3.1.4 花后不同时期小麦籽粒淀粉的碘染色观察 | 第40-43页 |
| 3.2 小麦籽粒淀粉理化特性 | 第43-47页 |
| 3.2.1 小麦成熟期籽粒淀粉组分含量 | 第43页 |
| 3.2.2 小麦成熟期籽粒淀粉的波谱特征 | 第43-45页 |
| 3.2.3 小麦成熟期籽粒淀粉的热力学特性 | 第45-46页 |
| 3.2.4 小麦成熟期籽粒淀粉的膨胀势、溶解度与透光度 | 第46-47页 |
| 3.3 灌浆时期不同时段高温胁迫对小麦籽粒淀粉结构和理化特性的影响 | 第47-67页 |
| 3.3.1 温度胁迫对小麦籽粒淀粉结构的影响 | 第47-63页 |
| 3.3.1.1 对小麦籽粒淀粉链长分布的影响 | 第47-53页 |
| 3.3.1.2 对小麦籽粒淀粉粒粒度分布的影响 | 第53-62页 |
| 3.3.1.3 对小麦籽粒淀粉波谱特征的影响 | 第62-63页 |
| 3.3.2 温度胁迫对小麦籽粒淀粉理化特性的影响 | 第63-65页 |
| 3.3.2.1 对小麦籽粒淀粉热力学特性的影响 | 第63-65页 |
| 3.3.2.2 对小麦籽粒淀粉膨胀势、溶解度与透光度的影响 | 第65页 |
| 3.3.3 温度胁迫对小麦产量及其构成的影响 | 第65-67页 |
| 3.4 小麦籽粒淀粉结构与理化特性的相关性分析 | 第67-68页 |
| 4 讨论与结论 | 第68-74页 |
| 4.1 讨论 | 第68-72页 |
| 4.1.1 小麦籽粒淀粉结构形成的差异 | 第68-70页 |
| 4.1.2 温度对小麦籽粒淀粉结构形成的影响 | 第70-71页 |
| 4.1.3 小麦籽粒淀粉理化特性的差异及对温度的响应 | 第71页 |
| 4.1.4 小麦籽粒淀粉结构与理化特性的关系 | 第71-72页 |
| 4.2 结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-80页 |
| 附录 | 第80-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读硕士期间发表的研究论文 | 第85-86页 |
