| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩写符号说明 | 第7-11页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 微量元素铁的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.1.1 铁元素的生物功能 | 第11页 |
| 1.1.2 铁的膳食来源 | 第11页 |
| 1.1.3 铁的吸收机制 | 第11-12页 |
| 1.1.4 缺铁的危害与防治 | 第12-13页 |
| 1.1.5 铁补充剂存在的问题 | 第13页 |
| 1.2 固体脂质纳米粒 | 第13页 |
| 1.3 固体脂质纳米颗粒的制备方法 | 第13-15页 |
| 1.3.1 高压均质法 | 第13-14页 |
| 1.3.2 微乳法 | 第14页 |
| 1.3.3 乳化-溶剂挥发法 | 第14页 |
| 1.3.4 多重乳状液法 | 第14-15页 |
| 1.4 固体脂质纳米粒的包埋与释放 | 第15页 |
| 1.5 肌原纤维蛋白的作用 | 第15-16页 |
| 1.6 立题依据及意义 | 第16页 |
| 1.7 课题主要研究内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| 2.0 实验原料 | 第18页 |
| 2.1 实验仪器 | 第18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-25页 |
| 2.2.1 二价铁离子的测定 | 第18页 |
| 2.2.2 固体脂质纳米粒的制备 | 第18-19页 |
| 2.2.3 固体脂质纳米粒包埋率的测定 | 第19页 |
| 2.2.4 多糖/单糖固体脂质纳米粒的制备 | 第19-20页 |
| 2.2.5 固体脂质纳米粒的热性能 | 第20页 |
| 2.2.6 固体脂质纳米粒的形态学观察 | 第20页 |
| 2.2.7 体外模拟释放实验 | 第20页 |
| 2.2.8 猪肉盐溶蛋白的提取及蛋白质含量测定 | 第20-21页 |
| 2.2.9 肌原纤维蛋白多肽的制备及酶解过程的筛选 | 第21-22页 |
| 2.2.10 酶解产物相对分子质量的测定 | 第22页 |
| 2.2.11 酶解产物水解氨基酸组成的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.12 多肽的铁络合率测定 | 第23页 |
| 2.2.13 多肽亚铁络合物的FT-IR分析 | 第23页 |
| 2.2.14 多肽固体脂质纳米粒的制备 | 第23-24页 |
| 2.2.15 固体脂质纳米粒的贮藏稳定性 | 第24页 |
| 2.2.16 数据统计与分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-51页 |
| 3.1 葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒的制备 | 第25-28页 |
| 3.1.1 葡萄糖酸亚铁用量对包埋率的影响 | 第25页 |
| 3.1.2 内相水相/油相体积比对包埋率的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.3 外水相与内相乳状液的体积比对包埋率的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.4 大豆卵磷脂浓度对固体脂质纳米粒的影响 | 第27-28页 |
| 3.2 多糖/单糖葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒的制备 | 第28-32页 |
| 3.2.1 多糖/单糖对葡萄糖酸亚铁油水分配系数的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.2 多糖/单糖对固体脂质纳米粒包埋率的影响 | 第29-31页 |
| 3.2.3 多糖/单糖对固体脂质纳米粒粒径、zeta电位以及多分散系数的影响 | 第31-32页 |
| 3.3 固体脂质纳米粒的热性能 | 第32-33页 |
| 3.4 固体脂质纳米粒的形态观察 | 第33页 |
| 3.5 固体脂质纳米粒的体外释放 | 第33-37页 |
| 3.5.1 固体脂质纳米粒在模拟胃液释放前后的粒径分布及变化 | 第34页 |
| 3.5.2 固体脂质纳米粒在模拟胃液释放前后的粒径变化 | 第34-36页 |
| 3.5.3 固体脂质纳米粒在模拟肠液中的体外释放 | 第36-37页 |
| 3.6 肌原纤维蛋白的不同酶解作用 | 第37-42页 |
| 3.6.0 胃蛋白酶对肌原纤维蛋白的酶解作用 | 第37-38页 |
| 3.6.1 SD对肌原纤维蛋白的酶解作用 | 第38-39页 |
| 3.6.2 PP对肌原纤维蛋白的酶解作用 | 第39页 |
| 3.6.3 PR对肌原纤维蛋白的酶解作用 | 第39页 |
| 3.6.4 PM对肌原纤维蛋白的酶解作用 | 第39-40页 |
| 3.6.5 两步酶解过程的SDS-PAGE分析 | 第40-42页 |
| 3.6.6 酶解反应的多肽得率和水解度 | 第42页 |
| 3.7 酶解产物的分子质量及水解氨基酸组成 | 第42-44页 |
| 3.7.1 酶解产物中各组分的分子质量及分布 | 第42-43页 |
| 3.7.2 酶解产物的氨基酸组成差异 | 第43-44页 |
| 3.8 多肽的亚铁络合率 | 第44-45页 |
| 3.9 多肽亚铁络合物的红外光谱分析 | 第45-46页 |
| 3.10 多肽葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒的制备 | 第46-48页 |
| 3.10.1 多肽对固体脂质纳米粒包埋率的影响 | 第46-47页 |
| 3.10.2 多肽对固体脂质纳米粒平均粒径和多分散系数的影响 | 第47页 |
| 3.10.3 多肽对固体脂质纳米粒的zeta电位的影响 | 第47-48页 |
| 3.11 多肽固体脂质纳米粒的体外释放 | 第48-49页 |
| 3.12 固体脂质纳米粒的贮藏稳定性 | 第49-51页 |
| 主要结论与展望 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61页 |
