茶红素分离制备及清除自由基活性的初步研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-7页 |
| 1 文献综述 | 第7-17页 |
| ·茶红素的理化特性 | 第8-9页 |
| ·茶红素与红茶品质 | 第9-10页 |
| ·茶红素的形成途径 | 第10-11页 |
| ·茶红素的可能结构 | 第11-13页 |
| ·茶红素的分离制备 | 第13页 |
| ·茶红素的定量 | 第13-14页 |
| ·茶红素的生物学活性 | 第14-15页 |
| ·抗氧化 | 第14页 |
| ·抗癌、抗肿瘤 | 第14-15页 |
| ·抗突变 | 第15页 |
| ·抗炎 | 第15页 |
| ·抗白血病、抗神经毒素 | 第15页 |
| ·茶红素的应用前景 | 第15-16页 |
| ·茶红素在医药领域的有应用前景 | 第15-16页 |
| ·茶红素在食品领域的有应用前景 | 第16页 |
| ·研究的目的意义、主要内容和课题来源 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·主要仪器、设备与试剂 | 第17-18页 |
| ·主要仪器设备 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-21页 |
| ·祁门红茶含水量和水浸出物含量测定 | 第18页 |
| ·祁门红茶中多酚总量及主要多酚类物质含量的测定 | 第18页 |
| ·茶红素的分级分离制备 | 第18页 |
| ·各茶红素级分清除自由基活性测定方法 | 第18-21页 |
| ·还原力测定方法 | 第18-19页 |
| ·Fenton体系清除·OH的测定方法 | 第19-20页 |
| ·邻苯三酚自氧化体系清除O_2~-的测定方法 | 第20页 |
| ·DPPH体系清除DPPH自由基的测定方法 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-28页 |
| ·茶样含水量和水浸出物测定 | 第21页 |
| ·茶样多酚总量和主要多酚物质、咖啡碱的含量测定 | 第21-22页 |
| ·茶红素的分级制备 | 第22-23页 |
| ·不同茶红素部分的产率 | 第22页 |
| ·不同茶红素部分纯度检测 | 第22-23页 |
| ·不同极性茶红素部分清除自由基能力测定结果 | 第23-28页 |
| ·不同极性茶红素部分的还原力测定 | 第23-24页 |
| ·Fenton体系(·OH)测定结果 | 第24-25页 |
| ·邻苯三酚自氧化体系(O_2~-)测定结果 | 第25-26页 |
| ·DPPH体系(DPPH自由基)测定结果 | 第26-28页 |
| 4 讨论与结论 | 第28-31页 |
| 参考文献 | 第31-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 作者简介 | 第36页 |
