| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 缩略语 | 第13-14页 |
| 第一章 概论 | 第14-33页 |
| ·单宁的研究现状及发展趋势 | 第14-18页 |
| ·单宁概述 | 第14页 |
| ·单宁的概念 | 第14-15页 |
| ·单宁的分类 | 第15-16页 |
| ·单宁的化学特性 | 第16页 |
| ·单宁的生理活性与不利影响 | 第16-18页 |
| ·单宁与蛋白作用的研究进展 | 第18-26页 |
| ·概述 | 第18-19页 |
| ·单宁与蛋白作用的研究现状 | 第19页 |
| ·单宁与蛋白作用的理论 | 第19-22页 |
| ·影响多酚-蛋白质结合的因素 | 第22页 |
| ·多酚-蛋白质反应的作用力 | 第22-26页 |
| ·荧光光谱法 | 第26页 |
| ·本文研究内容及其意义 | 第26-27页 |
| 参考文献 | 第27-33页 |
| 第二章 TA与Trypsin相互作用的研究 | 第33-44页 |
| ·引言 | 第33-34页 |
| ·实验部分 | 第34页 |
| ·仪器和试剂 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-42页 |
| ·Trypsin的激发光谱和发射光谱 | 第34-35页 |
| ·盐离子浓度的影响 | 第35页 |
| ·pH值对反应体系的影响 | 第35-36页 |
| ·离心对TA与Trypsin作用荧光强度的影响 | 第36-37页 |
| ·作用时间对反应体系的影响 | 第37页 |
| ·TA对Trypsin的荧光的猝灭作用 | 第37-38页 |
| ·TA对Trypsin荧光猝灭的机理 | 第38-39页 |
| ·TA与Trypsin结合常数及结合位点数的计算 | 第39-41页 |
| ·TA与Trypsin作用的共振光散射光谱 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第三章 TA对Trypsin酶活性的影响 | 第44-52页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·实验部分 | 第44-45页 |
| ·仪器和试剂 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45页 |
| ·实验结果 | 第45-51页 |
| ·Trypsin比活力的计算 | 第45页 |
| ·反应体系中不同浓度TA对Trypsin活性的影响 | 第45-46页 |
| ·TA对于Trypsin活性的抑制随时间的变化 | 第46页 |
| ·米氏常数K_m的测定 | 第46-48页 |
| ·TA对Trypsin抑制类型的判定及抑制常数的计算 | 第48-51页 |
| ·小结 | 第51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第四章 荧光光谱分析法研究TA与BSA的相互作用 | 第52-63页 |
| ·引言 | 第52-53页 |
| ·实验部分 | 第53页 |
| ·仪器与试剂 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-59页 |
| ·作用时间对TA-BSA荧光强度的影响 | 第53-54页 |
| ·TA对BSA的荧光猝灭作用 | 第54-55页 |
| ·TA与BSA结合反应的荧光猝灭机理的研究 | 第55-56页 |
| ·TA与BSA结合常数及结合位点数的计算 | 第56-57页 |
| ·TA与BSA作用的热力学研究 | 第57-58页 |
| ·荧光给体-受体间的距离的确定 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第五章 疏水荧光探针(TNS)法研究TA与BSA的相互作用 | 第63-72页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·实验部分 | 第63-64页 |
| ·仪器和试剂 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-71页 |
| ·λex为295nm,TNS与BSA-TA复合物的作用 | 第64-67页 |
| ·λex为322nm,TNS与BSA-TA复合物的作用 | 第67-68页 |
| ·TA对BSA-TNS体系荧光强度的影响 | 第68-71页 |
| ·小结 | 第71页 |
| 参考文献 | 第71-72页 |
| 第六章 TA与Trypsin及BSA作用共振光散射光谱的比较 | 第72-77页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·实验部分 | 第72-73页 |
| ·仪器和试剂 | 第72页 |
| ·实验方法 | 第72-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-75页 |
| ·TA与Trypsin作用的共振光散射光谱 | 第73-74页 |
| ·TA与BSA作用的共振光散射光谱 | 第74-75页 |
| ·小结 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-77页 |
| 第七章 结论与展望 | 第77-78页 |
| 附录 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 承诺书 | 第80页 |
