| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 1.前言 | 第8-15页 |
| ·瓶装饮用水行业概况 | 第8-10页 |
| ·HACCP概述 | 第10-15页 |
| ·本课题研究内容和意义 | 第15页 |
| 2.瓶装饮用水生产中应用HACCP的研究方法 | 第15-21页 |
| ·现场调查和试点选择 | 第15-16页 |
| ·研究步骤 | 第16-19页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-20页 |
| ·资料、数据收集及处理 | 第20页 |
| ·质量控制 | 第20-21页 |
| 3.瓶装饮用水生产中HACCP系统的建立和分析 | 第21-28页 |
| ·建立HACCP工作小组 | 第21页 |
| ·描述产品并确定预期用途 | 第21页 |
| ·绘制并确认工艺流程图 | 第21-23页 |
| ·危害分析 | 第23-25页 |
| ·建立HACCP工作计划 | 第25-28页 |
| 4.瓶装饮用水生产中HACCP系统的运行和应用效果 | 第28-31页 |
| ·确认 | 第28-29页 |
| ·关键控制点的验证 | 第29-30页 |
| ·HACCP系统的验证 | 第30-31页 |
| 5.结论和讨论 | 第31-38页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-38页 |
| 6.结语 | 第38-39页 |
| 7.参考文献 | 第39-44页 |
| 综述 | 第44-52页 |
| 致谢 | 第52页 |