百合鳞茎多酚氧化酶特性的研究及褐变的控制
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 1 前言 | 第7-8页 |
| 2.材料和方法 | 第8-12页 |
| ·供试材料 | 第8页 |
| ·实验方法 | 第8-11页 |
| ·底物专一性的测定 | 第8页 |
| ·温度对PPO活性的影响 | 第8-9页 |
| ·pH值对PPO活性的影响 | 第9页 |
| ·底物浓度对PPO活性的影响 | 第9页 |
| ·酶液用量对PPO活性的影响 | 第9页 |
| ·抑制剂对PPO活性的影响 | 第9页 |
| ·鳞茎不同部位PPO活性 | 第9页 |
| ·不同贮藏温度处理试验 | 第9页 |
| ·不同百合贮藏状态试验 | 第9-10页 |
| ·防褐变药剂浓度筛选 | 第10页 |
| ·防褐变配方药剂筛选(正交试验) | 第10-11页 |
| ·测定指标及使用仪器 | 第11-12页 |
| ·PPO的提取及活性测定 | 第11页 |
| ·褐变度测定 | 第11页 |
| ·防褐变药剂处理感官评价指标 | 第11-12页 |
| 3.结果与分析 | 第12-20页 |
| ·百合多酚氧化酶特性 | 第12-15页 |
| ·底物专一性 | 第12-13页 |
| ·温度对PPO活性的影响 | 第13页 |
| ·pH值对PPO活性的影响 | 第13-14页 |
| ·底物浓度对PPO活性的影响 | 第14页 |
| ·酶液用量对PPO活性的影响 | 第14-15页 |
| ·抑制剂对PPO活性的影响 | 第15页 |
| ·贮藏百合研究及防褐变药剂的筛选 | 第15-20页 |
| ·百合鳞茎不同部位PPO活性的比较 | 第15-16页 |
| ·不同贮藏温度处理对褐变度和PPO活性的影响 | 第16页 |
| ·百合不同状态对褐变度和PPO活性的影响 | 第16-17页 |
| ·防褐变药剂浓度筛选结果 | 第17-18页 |
| ·防褐变药剂配方筛选结果 | 第18-20页 |
| ·单一药剂和药剂复配比较结果 | 第20页 |
| 4.讨论 | 第20-24页 |
| ·百合多酚氧化酶特性的研究 | 第20-22页 |
| ·贮藏百合褐变度和PPO活性的研究 | 第22-23页 |
| ·防褐变药剂的筛选 | 第23-24页 |
| 5.结论 | 第24-26页 |
| 参考文献 | 第26-31页 |
| 文献综述 | 第31-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 个人简介 | 第40-41页 |
| 导师简介 | 第41-42页 |
