| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-20页 |
| ·花青素的种类与结构 | 第13-14页 |
| ·花青素的理化性质与稳定性 | 第14-15页 |
| ·花青素的理化性质 | 第14页 |
| ·花青素的稳定性 | 第14-15页 |
| ·花青素的提取 | 第15-16页 |
| ·花青素的分离纯化 | 第16-17页 |
| ·柱色谱法 | 第16-17页 |
| ·高速逆流色谱法 | 第17页 |
| ·花青素的生理功能 | 第17-18页 |
| ·抗氧化功能 | 第17页 |
| ·抗突变功能 | 第17-18页 |
| ·减轻肝机能障碍的功能 | 第18页 |
| ·血管舒张功能 | 第18页 |
| ·抗病功能 | 第18页 |
| ·花青素的应用 | 第18-19页 |
| ·医药保健上的应用 | 第18-19页 |
| ·食品工业上的应用 | 第19页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 第二章 紫娟茶中花青素含量及组成分析 | 第20-24页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-23页 |
| ·“紫娟”烘青绿茶中花青素总量分析 | 第21页 |
| ·“紫娟”烘青绿茶中花青素组分的 HPLC 分析 | 第21-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 紫娟茶中花青素的水提工艺研究 | 第24-30页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·单因素试验 | 第25-27页 |
| ·正交试验 | 第27-28页 |
| ·提取物浓度对茶汤颜色的影响 | 第28-29页 |
| ·本章小结与讨论 | 第29-30页 |
| 第四章 紫娟茶中花青素提取工艺优化研究 | 第30-37页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第30页 |
| ·单因素实验 | 第30-31页 |
| ·响应面实验 | 第31页 |
| ·花青素浓度测定 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·单因素试验 | 第31-33页 |
| ·响应面分析法优化工艺 | 第33-36页 |
| ·本章小结与讨论 | 第36-37页 |
| 第五章 XAD-7 柱层析分离纯化紫娟茶中的花青素及其抗氧化活性测定 | 第37-43页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验试剂 | 第37页 |
| ·试验仪器 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-41页 |
| ·“紫娟”烘青绿茶中花青素的分离纯化 | 第39页 |
| ·XAD-7 柱层析分离物的 HPLC 分析 | 第39-40页 |
| ·“紫娟”茶花青素提取物及柱分离物的总抗氧化能力 | 第40页 |
| ·“紫娟”茶花青素提取物及柱分离物的清除 OH.能力 | 第40-41页 |
| ·“紫娟”茶花青素提取物及柱分离物的清除 O2-能力 | 第41页 |
| ·本章小结与讨论 | 第41-43页 |
| 第六章 总结与展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简历 | 第49页 |
