| 第一章 绪论 | 第1-12页 |
| 1．1 引言 | 第7页 |
| 1．2 大豆多肽的研究历史及现状 | 第7-10页 |
| 1．3 大豆多肽的理化性质 | 第10-11页 |
| 1．4 立题依据 | 第11页 |
| 1．5 研究内容与目的 | 第11-12页 |
| 第二章 大豆分离蛋白酶法水解工艺的研究 | 第12-22页 |
| 2．1 大豆分离蛋白水解方法概述 | 第12页 |
| 2．2 几种蛋白酶的作用机理 | 第12-13页 |
| 2．3 实验材料与方法 | 第13-16页 |
| 2．4 实验结果与分析 | 第16-21页 |
| 2．5 小结 | 第21-22页 |
| 第三章 大豆多肽在非油脂体系中抗氧化性能的研究 | 第22-30页 |
| 3．1 概述 | 第22-23页 |
| 3．2 实验材料与方法 | 第23-25页 |
| 3．3 实验结果与分析 | 第25-29页 |
| 3．4 小结 | 第29-30页 |
| 第四章 大豆多肽的分离及抗氧化多肽分子量范围的确定 | 第30-40页 |
| 4．1 概述 | 第30-32页 |
| 4．2 实验材料与方法 | 第32-36页 |
| 4．3 实验结果与分析 | 第36-39页 |
| 4．4 小结 | 第39-40页 |
| 第五章 大豆多肽在油脂体系中抗氧化性能的研究 | 第40-45页 |
| 5．1 概述 | 第40-41页 |
| 5．2 实验材料与方法 | 第41-42页 |
| 5．3 实验结果与分析 | 第42-44页 |
| 5．4 小结 | 第44-45页 |
| 第六章 大豆多肽果汁饮料的研究 | 第45-52页 |
| 6．1 概述 | 第45页 |
| 6．2 实验材料与方法 | 第45-46页 |
| 6．3 实验结果与分析 | 第46-51页 |
| 6．4 小结 | 第51-52页 |
| 第七章 结论与建议 | 第52-53页 |
| 7．1 结论 | 第52页 |
| 7．2 建议 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55页 |