| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 1 总论 | 第7-13页 |
| ·姜油树脂的提取现状 | 第7页 |
| ·姜油树脂中活性成分姜酚类化合物的测定方法 | 第7-9页 |
| ·光度法 | 第7-8页 |
| ·高效液相色谱法（HPLC） | 第8页 |
| ·溶出伏安法 | 第8页 |
| ·姜酚类化合物及其衍生物的气相色谱（GC）测定法 | 第8页 |
| ·GC-Ms HPLC-Ms 法 | 第8页 |
| ·HPLC-UV 法 | 第8-9页 |
| ·姜油树脂的作用 | 第9页 |
| ·天然抗氧化剂抗氧化性能的测定方法及其原理 | 第9-12页 |
| ·加工条件对姜油树脂稳定性的影响 | 第12页 |
| ·论文主要研究内容及创新点 | 第12-13页 |
| ·论文主要研究 | 第12页 |
| ·研究特色与创新 | 第12-13页 |
| 2 姜油树脂的稳定化及其抗氧化实验 | 第13-34页 |
| ·实验原料、药品及仪器 | 第13-14页 |
| ·提取、纯化工艺流程 | 第14页 |
| ·姜油树脂的定性分析 | 第14-15页 |
| ·pH 值对姜油树脂稳定性的影响 | 第15-16页 |
| ·不同提取方法对姜油树脂抗氧化性的影响 | 第16-20页 |
| ·样品的制备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-20页 |
| ·姜油树脂中姜酚类化合物的稳定化及其抗氧性能探讨 | 第20-33页 |
| ·样品的制备 | 第20-21页 |
| ·姜烯酚-甘氨酸溶液的紫外吸收扫描 | 第21-22页 |
| ·姜烯酚-甘氨酸溶液的差分脉冲伏安特征 | 第22-25页 |
| ·差分脉冲伏安法测定条件的优化 | 第25-26页 |
| ·差分脉冲伏安法测试结果 | 第26-27页 |
| ·不同pH 值的姜烯酚-甘氨酸溶液的微分脉冲的扫描 | 第27-31页 |
| ·姜烯酚-甘氨酸溶液、甘氨酸溶液抗氧化性能比较测试 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 3 苏丹红I 色素对姜酚类化合物化学活性影响初探 | 第34-37页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第35页 |
| ·样品的制备 | 第35页 |
| ·姜油树脂对苏丹红I 号反应的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 4 结论与展望 | 第37-38页 |
| ·结论 | 第37页 |
| ·后续研究工作的展望 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 附录 作者在攻读学位期间发表的论文目录 | 第43页 |