| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 1 食品安全概述 | 第10-16页 |
| ·食品安全危害分类 | 第10-12页 |
| ·生物性危害 | 第10-11页 |
| ·化学性危害 | 第11-12页 |
| ·物理性危害 | 第12页 |
| ·国内外食品安全现状 | 第12-14页 |
| ·国外食品安全现状 | 第12-13页 |
| ·我国食品安全现状 | 第13-14页 |
| ·食品安全管理现状 | 第14-16页 |
| 2 现有食品安全管理体系(方法) | 第16-21页 |
| ·良好操作规范(GMP) | 第16-17页 |
| ·卫生标准操作程序(SSOP) | 第17页 |
| ·危害分析与关键控点(HACCP) | 第17-19页 |
| ·、食品安全管理体系IS022000:2005 | 第19-21页 |
| 3 ISO22000在我国实施的现状 | 第21-24页 |
| ·现实基础 | 第21-22页 |
| ·政府背景 | 第21页 |
| ·食品企业背景 | 第21页 |
| ·消费者背景 | 第21-22页 |
| ·认证行业背景 | 第22页 |
| ·ISO22000实施现状 | 第22页 |
| ·实施过程中需注意的问题 | 第22-24页 |
| 4 高校食堂实施ISO22000可行性分析 | 第24-26页 |
| ·我国高校食堂食品安全管理现状 | 第24-25页 |
| ·高校食堂实施ISO22000的必要性 | 第25-26页 |
| 5 高校食堂实施ISO22000具体步骤 | 第26-58页 |
| ·青岛职业技术学院食堂管理现状 | 第26-27页 |
| ·高校食堂ISO22000食品管理体系的建立 | 第27-58页 |
| ·组建ISO22000食品安全小组 | 第27-31页 |
| ·对ISO22000食品安全小组成员及员工进行培训 | 第31-32页 |
| ·对学校食堂餐饮加工方式进行描述和分类 | 第32-34页 |
| ·高校食堂餐饮加工工艺流程图 | 第34-36页 |
| ·前提方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP) | 第36-40页 |
| ·危害分析 | 第40-49页 |
| ·建立关键控制限值、监测程序、纠偏措施、验证策划 | 第49-51页 |
| ·HACCP计划的建立 | 第51-56页 |
| ·体系的运行,确定有效实施措施 | 第56-58页 |
| 6 结论与展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文 | 第61页 |