| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 正文 | 第7-40页 |
| 前言 | 第7-10页 |
| 第一部分 红茶和绿茶茶多酚抑制人唾液α-淀粉酶的酶促动力学研究 | 第10-26页 |
| 材料和方法 | 第10-16页 |
| 结果 | 第16-22页 |
| 讨论 | 第22-25页 |
| 小结 | 第25-26页 |
| 第二部分 红茶和绿茶茶多酚与人唾液α-淀粉酶的荧光猝灭研究 | 第26-40页 |
| 材料和方法 | 第26-29页 |
| 结果 | 第29-38页 |
| 讨论 | 第38-39页 |
| 小结 | 第39-40页 |
| 总结 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 文献综述 人唾液α-淀粉酶与茶多酚结构及其相关作用 | 第46-55页 |
| 正文 | 第46-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |