| 目录 | 第1-8页 |
| 缩写符号 | 第8-10页 |
| 表格索引 | 第10-12页 |
| 图形索引 | 第12-14页 |
| 摘要 | 第14-16页 |
| ABSTRACT | 第16-20页 |
| 第一章 文献综述 | 第20-60页 |
| 1 硒的研究进展 | 第20-26页 |
| ·硒的生物学功能 | 第20-23页 |
| ·硒的缺乏症 | 第23-24页 |
| ·人体硒的摄入量研究 | 第24-26页 |
| 2 富硒食品的研究 | 第26-28页 |
| ·食物中硒水平 | 第26-27页 |
| ·硒的生物强化 | 第27-28页 |
| 3 富硒水稻的研究 | 第28-29页 |
| 4 硒的金属组学研究进展 | 第29-35页 |
| ·金属组学 | 第29-30页 |
| ·金属组学的研究方向、内容与方法 | 第30-31页 |
| ·硒的形态研究 | 第31-35页 |
| 5 联用技术应用于硒形态分析研究 | 第35-47页 |
| ·样品前处理技术—硒的形态提取 | 第36-38页 |
| ·硒形态的联用检测器技术 | 第38-39页 |
| ·硒形态的联用分离技术 | 第39-46页 |
| ·分子质谱在硒形态结构鉴定的研究 | 第46-47页 |
| 6 本研究的目的、意义及主要内容 | 第47-50页 |
| ·目的和意义 | 第47-49页 |
| ·主要研究内容 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-60页 |
| 第二章 全国水稻产区大米硒水平分析研究 | 第60-70页 |
| 1 材料与方法 | 第60-62页 |
| ·材料 | 第60-61页 |
| ·方法 | 第61-62页 |
| 2 结果与讨论 | 第62-67页 |
| ·检测方法的回收率、检出限和准确性 | 第62-63页 |
| ·全国水稻产区大米硒含量分析 | 第63-64页 |
| ·大米产区居民硒的膳食营养评价 | 第64-65页 |
| ·全国部分水稻产区不同品种大米硒的含量分析 | 第65-67页 |
| 3 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第三章 水稻的富硒效应及硒对水稻籽粒品质的影响 | 第70-84页 |
| 1 材料与方法 | 第70-74页 |
| ·材料 | 第70-72页 |
| ·方法 | 第72-74页 |
| 2 结果与讨论 | 第74-79页 |
| ·外源硒对水稻籽粒吸收硒的影响 | 第74-75页 |
| ·硒在水稻籽粒中的积累与分布 | 第75-76页 |
| ·外源硒对水稻产量和籽粒品质的影响 | 第76-77页 |
| ·外源硒对水稻籽粒矿物质组成的影响 | 第77页 |
| ·外源硒对水稻籽粒有害重金属含量的影响 | 第77-78页 |
| ·普通大米与富硒大米氨基酸组成比较 | 第78-79页 |
| 3 本章小结 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-84页 |
| 第四章 富硒大米中硒的分布、含硒蛋白提取优化及其有效性研究 | 第84-108页 |
| 1 材料与方法 | 第85-90页 |
| ·材料 | 第85-86页 |
| ·方法 | 第86-90页 |
| 2 结果与讨论 | 第90-102页 |
| ·富硒大米中硒的分布 | 第91-92页 |
| ·等电点沉淀蛋白的pH值筛选 | 第92页 |
| ·富硒大米含硒蛋白提取工艺单因素实验 | 第92-96页 |
| ·富硒大米含硒蛋白提取工艺正交实验 | 第96-98页 |
| ·富硒大米与普通大米提取蛋白比较 | 第98-100页 |
| ·富硒大米含硒蛋白体外生物有效性 | 第100-102页 |
| 3 本章小结 | 第102-104页 |
| 参考文献 | 第104-108页 |
| 第五章 富硒大米中硒化合物的形态分析 | 第108-134页 |
| 1 材料与方法 | 第110-114页 |
| ·材料 | 第110-111页 |
| ·方法 | 第111-114页 |
| 2 结果与讨论 | 第114-128页 |
| ·硒形态提取方法的筛选 | 第114-115页 |
| ·IP-RP-HPLC联用ICPMS的色谱条件优化 | 第115-119页 |
| ·SeOMet的合成与鉴定 | 第119-120页 |
| ·RP-HPLC-ICPMS定量分析方法的质量控制 | 第120-122页 |
| ·SAX-HPLC联用ICPMS的色谱条件优化 | 第122-123页 |
| ·富硒大米与普通大米中硒的化合物鉴定 | 第123-127页 |
| ·硒在水稻叶面向籽粒中吸收,转运及代谢的可能途径 | 第127-128页 |
| 3 本章小结 | 第128-130页 |
| 参考文献 | 第130-134页 |
| 第六章 富硒大米含硒蛋白和含硒多肽的鉴定 | 第134-156页 |
| 1 材料与方法 | 第136-142页 |
| ·材料 | 第136-138页 |
| ·方法 | 第138-142页 |
| 2 结果与讨论 | 第142-152页 |
| ·富硒大米中含硒蛋白的分布 | 第142页 |
| ·富硒大米四类蛋白中含硒蛋白的分子量 | 第142-148页 |
| ·碱溶谷蛋白F_1组分中含硒多肽的鉴定 | 第148-152页 |
| 3 本章小结 | 第152-153页 |
| 参考文献 | 第153-156页 |
| 全文结论 | 第156-158页 |
| 主要创新点 | 第158-160页 |
| 本论文的不足和后续研究展望 | 第160-162页 |
| 致谢 | 第162-164页 |
| 攻读学位期间发表论文与申请专利 | 第164-165页 |
