| 致谢 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 缩略语 | 第11-12页 |
| 附表清单 | 第12-13页 |
| 目次 | 第13-15页 |
| 1 引言 | 第15-22页 |
| ·食品安全及食源性致病菌 | 第15-16页 |
| ·食品安全(FOOD SAFETY) | 第15页 |
| ·食源性致病菌的危害 | 第15-16页 |
| ·本课题涉及的五种食品致病菌 | 第16-19页 |
| ·沙门氏菌属(SALMONELLA SPP) | 第16-17页 |
| ·单核细胞增生李斯特氏菌 | 第17页 |
| ·金黄色葡萄球菌 | 第17页 |
| ·出血性大肠埃希菌EHEC 0157:H7 | 第17-18页 |
| ·副溶血性弧菌 | 第18-19页 |
| ·食源性致病菌的相关检测方法 | 第19-22页 |
| ·微生物专用酶快速反应系统的检测技术 | 第19-20页 |
| ·以免疫学方法建立的快速检测技术 | 第20页 |
| ·自动化系统仪器检测 | 第20页 |
| ·聚合酶链反应(POLYMERASE CHAIN REAETION,PCR)技术 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·主要试剂及试剂盒 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·标准菌种 | 第22页 |
| ·仪器设备 | 第22-23页 |
| ·样品的种类及来源 | 第23页 |
| ·采集样品要求和注意 | 第23页 |
| ·检测项目 | 第23页 |
| ·检验方法 | 第23-27页 |
| ·样品前处理 | 第23-24页 |
| ·食品中沙门氏菌检验 | 第24页 |
| ·食品中EHEC O157:H7检验 | 第24页 |
| ·食品中单增李斯特菌检验 | 第24-25页 |
| ·食品中金黄色葡萄球菌检验 | 第25页 |
| ·食品中副溶血性弧菌检验 | 第25页 |
| ·菌株肠毒素检测 | 第25-27页 |
| ·金黄色葡萄球菌肠毒素 | 第25-26页 |
| ·副溶血性弧菌肠毒素 | 第26-27页 |
| ·实验质量控制 | 第27-28页 |
| 3 结果 | 第28-34页 |
| ·2005-2008年四年食品总监测结果的分析 | 第28-30页 |
| ·四年各种食源性致病菌在各类食品中的检出情况 | 第28-29页 |
| ·四年8类食品中五种食源性致病菌的检出率 | 第29页 |
| ·四年8类食品中五种食源性致病菌在5月和10月的检出率 | 第29-30页 |
| ·2005-2008年不同来源样品五种致病菌的检出率 | 第30页 |
| ·分离的沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌相关研究结果 | 第30-33页 |
| ·2005-2008年四年分离沙门菌血清分型分布的情况 | 第30-31页 |
| ·2005-2008年金黄色葡萄球菌肠毒素检测结果的分析 | 第31-33页 |
| ·2005-2008年副溶血性弧菌肠毒素结果的分析 | 第33-34页 |
| 4 讨论 | 第34-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 综述 | 第41-56页 |
| 作者简历及在学期间所所取得的科研成果 | 第56页 |
