| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 1 绪论 | 第12-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1.2 研究意义 | 第13-14页 |
| 1.2.1 为参加宴会的顾客提供一个体验全过程 | 第13页 |
| 1.2.2 完善主题宴会餐台设计方案 | 第13页 |
| 1.2.3 通过本方案的实施，提高酒店的综合竞争力 | 第13-14页 |
| 1.3 研究框架 | 第14页 |
| 1.4 研究内容 | 第14-16页 |
| 2 课题研究综述 | 第16-22页 |
| 2.1 体验经济综述 | 第16-17页 |
| 2.1.1 对体验的有关研究 | 第16页 |
| 2.1.2 对体验经济的有关研究 | 第16-17页 |
| 2.2 宴会设计综述 | 第17-19页 |
| 2.2.1 对宴会的有关研究 | 第17-18页 |
| 2.2.2 对宴会设计的有关研究 | 第18-19页 |
| 2.3 主题宴会餐台设计综述 | 第19-21页 |
| 2.3.1 对主题宴会的有关研究 | 第19-20页 |
| 2.3.2 对主题宴会餐台设计的有关研究 | 第20-21页 |
| 2.4 国内对体验经济在酒店业中的研究现状 | 第21-22页 |
| 3 主题宴会餐台设计理念与顾客体验 | 第22-32页 |
| 3.1 根据主题宴会的种类进行设计 | 第22-25页 |
| 3.1.1 公务宴会 | 第22-23页 |
| 3.1.2 商务宴会 | 第23页 |
| 3.1.3 喜庆宴会 | 第23页 |
| 3.1.4 民俗风情宴会 | 第23-24页 |
| 3.1.5 保健养生宴会 | 第24页 |
| 3.1.6 仿古类宴会 | 第24页 |
| 3.1.7 节日宴会 | 第24-25页 |
| 3.1.8 迎送宴会 | 第25页 |
| 3.1.9 纪念宴会 | 第25页 |
| 3.1.10 答谢宴会 | 第25页 |
| 3.2 主题宴会餐台设计原则与顾客体验 | 第25-29页 |
| 3.2.1 从实用性原则出发，为顾客提供方便 | 第25-26页 |
| 3.2.2 重视美观性原则，带给顾客享受 | 第26-27页 |
| 3.2.3 利用界域性原则，提供私密空间 | 第27页 |
| 3.2.4 考虑礼仪性原则，带给顾客尊重 | 第27-28页 |
| 3.2.5 强调卫生性原则，保证客人安全 | 第28-29页 |
| 3.3 融入顾客体验的主题宴会餐台设计程序 | 第29-32页 |
| 3.3.1 了解宾客需求 | 第29页 |
| 3.3.2 确定宴会主题 | 第29页 |
| 3.3.3 制定设计方案 | 第29-30页 |
| 3.3.4 得到客人确认 | 第30页 |
| 3.3.5 宴会设计实施 | 第30页 |
| 3.3.6 提高顾客满意度 | 第30-32页 |
| 4 体验经济下的主题宴会餐台设计路径 | 第32-54页 |
| 4.1 利用主题宴会餐台设计要素 | 第32-36页 |
| 4.1.1 宴会厅环境 | 第32-33页 |
| 4.1.2 宴会厅家具 | 第33-34页 |
| 4.1.3 餐具、用具 | 第34页 |
| 4.1.4 布草 | 第34-35页 |
| 4.1.5 辅助用品 | 第35-36页 |
| 4.2 挖掘餐台设计中的文化内涵 | 第36-37页 |
| 4.2.1 文化的特征 | 第36页 |
| 4.2.2 在餐台设计中突出文化内涵 | 第36-37页 |
| 4.3 体现餐台设计中的美感 | 第37-41页 |
| 4.3.1 美学与宴会餐台设计 | 第37-38页 |
| 4.3.2 色彩与审美 | 第38-40页 |
| 4.3.3 在餐台设计中体现美感 | 第40-41页 |
| 4.4 重视宴会菜肴的营养均衡 | 第41-45页 |
| 4.4.1 确定宴会菜肴 | 第41-44页 |
| 4.4.2 制作宴会菜单 | 第44页 |
| 4.4.3 宴会菜单的陈列 | 第44-45页 |
| 4.5 创新餐台插花 | 第45-48页 |
| 4.5.1 围绕宴会主题，设计插花图案 | 第45页 |
| 4.5.2 考虑花材寓意，选择合适花材 | 第45-47页 |
| 4.5.3 根据所选材料，制作餐台插花 | 第47-48页 |
| 4.6 统筹配套饰品 | 第48-50页 |
| 4.6.1 餐巾折花的选择与运用 | 第48-49页 |
| 4.6.2 辅助装饰品的选择与运用 | 第49-50页 |
| 4.7 体现在餐台设计中的顾客体验管理 | 第50-54页 |
| 4.7.1 综合顾客需求，达到顾客满意 | 第50页 |
| 4.7.2 构建体验经济下主题宴会餐台设计的实施模型 | 第50-52页 |
| 4.7.3 依据主题宴会餐台设计，了解顾客体验的满意度 | 第52-54页 |
| 5 主题宴会餐台设计案例分析 | 第54-60页 |
| 5.1 案例简介——“茗香茶韵”主题宴会 | 第54-55页 |
| 5.2 “茗香茶韵”主题宴会的餐台设计与顾客体验产品分析 | 第55-60页 |
| 5.2.1 “茗香茶韵”的设计要素 | 第55页 |
| 5.2.2 突出文化内涵 | 第55-56页 |
| 5.2.3 体现餐台美感 | 第56页 |
| 5.2.4 重视菜肴设计 | 第56-57页 |
| 5.2.5 创新餐台插花 | 第57页 |
| 5.2.6 统筹配套饰品 | 第57页 |
| 5.2.7 体现顾客体验 | 第57-60页 |
| 6 结论 | 第60-62页 |
| 6.1 研究总结 | 第60页 |
| 6.2 研究创新点 | 第60-61页 |
| 6.3 研究的不足与展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第66-67页 |
