| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-20页 |
| 1.1 菜粕中主要毒素、抗营养物质及其作用机理 | 第11-13页 |
| 1.1.1 硫葡萄糖甙及其降解产物 | 第11-12页 |
| 1.1.2 植酸 | 第12页 |
| 1.1.3 单宁 | 第12页 |
| 1.1.4 粗纤维 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外菜籽粕抗营养物质去除方法 | 第13-15页 |
| 1.2.1 物理方法 | 第13页 |
| 1.2.2 化学方法 | 第13-14页 |
| 1.2.3 生物学方法 | 第14页 |
| 1.2.4 菜粕深度加工 | 第14-15页 |
| 1.3 菜籽蛋白 | 第15-16页 |
| 1.3.1 菜籽蛋白组成 | 第15页 |
| 1.3.2 菜籽蛋白的营养价值 | 第15-16页 |
| 1.4 饲用蛋白小肽化 | 第16-19页 |
| 1.4.1 小肽理论及小肽的功能 | 第16-17页 |
| 1.4.2 饲料蛋白小肽化 | 第17-19页 |
| 1.5 本课题的研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-33页 |
| 2.1 材料 | 第20-22页 |
| 2.1.1 原料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验菌种 | 第21页 |
| 2.1.4 培养基 | 第21页 |
| 2.1.5 酶 | 第21-22页 |
| 2.2 菜粕毒性物质及营养指标的测定方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 硫甙含量测定方法 | 第22页 |
| 2.2.2 硫甙分解产物ITC和OZT的测定 | 第22页 |
| 2.2.3 植酸含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.4 粗蛋白含量测定方法 | 第22页 |
| 2.2.5 小肽含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.6 Folin-酚法(lorry法)测定蛋白质总量 | 第22页 |
| 2.2.7 还原糖含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.8 乳酸含量的分析 | 第23页 |
| 2.2.9 钙和磷含量的测定 | 第23页 |
| 2.3 菜粕蛋白分布测定方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 菜粕蛋白电泳分析 | 第23-25页 |
| 2.3.2 菜籽蛋白的HPLC分析 | 第25页 |
| 2.4 酶种类的选择 | 第25页 |
| 2.4.1 NSP酶酶解菜粕 | 第25页 |
| 2.4.2 蛋白酶酶解菜粕 | 第25页 |
| 2.5 中性蛋白酶酶解菜粕工艺参数的优化 | 第25-27页 |
| 2.5.1 酶添加量对小肽含量的影响 | 第25页 |
| 2.5.2 酶解时间对小肽含量的影响 | 第25-26页 |
| 2.5.3 料水比对小肽含量的影响 | 第26页 |
| 2.5.4 酶解温度对小肽含量的影响 | 第26页 |
| 2.5.5 酶解工艺优化的正交试验 | 第26-27页 |
| 2.5.6 酶解菜粕的工艺稳定性试验 | 第27页 |
| 2.6 B.subtilis ndt、中性蛋白酶协同发酵菜粕工艺参数的优化 | 第27-29页 |
| 2.6.1 B.subtilis ndt、中性蛋白酶发酵菜粕方式的选择 | 第27页 |
| 2.6.2 酶添加量对小肽含量的影响 | 第27页 |
| 2.6.3 发酵时间对小肽含量的影响 | 第27-28页 |
| 2.6.4 料水比对小肽含量的影响 | 第28页 |
| 2.6.5 发酵温度对小肽含量的影响 | 第28页 |
| 2.6.6 接种量对小肽含量的影响 | 第28页 |
| 2.6.7 B.subtilis ndt、酶协同发酵的正交试验 | 第28-29页 |
| 2.6.8 B.subtilis ndt、酶协同发酵的工艺稳定性试验 | 第29页 |
| 2.7 混菌、中性蛋白酶协同发酵菜粕工艺参数的优化 | 第29-31页 |
| 2.7.1 混菌、中性蛋白酶协同发酵菜粕方式的选择 | 第29-30页 |
| 2.7.2 酶添加量对小肽含量的影响 | 第30页 |
| 2.7.3 发酵时间对小肽含量的影响 | 第30页 |
| 2.7.4 料水比对小肽含量的影响 | 第30页 |
| 2.7.5 发酵温度对小肽含量的影响 | 第30页 |
| 2.7.6 混菌、酶协同发酵的正交试验 | 第30-31页 |
| 2.7.7 混菌、酶协同发酵的工艺稳定性试验 | 第31页 |
| 2.8 发酵产品营养成分分析 | 第31-32页 |
| 2.8.1 常规成分分析 | 第31页 |
| 2.8.2 蛋白组分分析 | 第31-32页 |
| 2.9 发酵产品急性毒性检测 | 第32-33页 |
| 3 结果及分析 | 第33-57页 |
| 3.1 酶种类的选择 | 第33-34页 |
| 3.1.1 NSP酶酶解菜粕 | 第33页 |
| 3.1.2 蛋白酶酶解菜粕 | 第33-34页 |
| 3.2 中性蛋白酶酶解菜粕工艺参数的优化 | 第34-39页 |
| 3.2.1 酶添加量对小肽含量的影响 | 第34页 |
| 3.2.2 酶解时间对小肽含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.3 料水比对小肽含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.4 酶解温度对小肽含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.5 酶解工艺优化的正交试验 | 第37-38页 |
| 3.2.6 酶解菜粕的工艺稳定性试验 | 第38-39页 |
| 3.3 B.subtilis ndt、中性蛋白酶协同发酵菜粕工艺参数的优化 | 第39-45页 |
| 3.3.1 B.subtilis ndt、中性蛋白酶发酵菜粕方式的选择 | 第39页 |
| 3.3.2 酶添加量对小肽含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.3 发酵时间对小肽含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.4 料水比对小肽含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.5 发酵温度对小肽含量的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.6 接种量对小肽含量的影响 | 第43页 |
| 3.3.7 B.subtilis ndt、酶协同发酵的正交试验 | 第43-45页 |
| 3.3.8 B.subtilis ndt、酶协同发酵的工艺稳定性试验 | 第45页 |
| 3.4 混菌、中性蛋白酶协同发酵菜粕工艺参数的优化 | 第45-51页 |
| 3.4.1 混菌、中性蛋白酶协同发酵菜粕方式的选择 | 第45-46页 |
| 3.4.2 酶添加量对小肽含量的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.3 发酵时间对小肽含量的影响 | 第47页 |
| 3.4.4 料水比对小肽含量的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.5 发酵温度对小肽含量的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.6 混菌、酶协同发酵的正交试验 | 第49-51页 |
| 3.4.7 混菌、酶协同发酵的工艺稳定性试验 | 第51页 |
| 3.5 发酵菜粕产品营养成分分析 | 第51-56页 |
| 3.5.1 常规成分分析 | 第51-52页 |
| 3.5.2 蛋白组分分析 | 第52-56页 |
| 3.6 发酵产品急性毒性检测结果 | 第56-57页 |
| 4 讨论 | 第57-62页 |
| 4.1 相关测定方法 | 第57-58页 |
| 4.1.1 小肽含量的测定方法 | 第57页 |
| 4.1.2 硫甙及其分解产物的测定方法 | 第57-58页 |
| 4.1.3 蛋白组分分布的测定方法 | 第58页 |
| 4.2 发酵菌株、菌株组合的确立 | 第58页 |
| 4.3 外加酶的选择 | 第58-60页 |
| 4.3.1 蛋白酶的选择 | 第58-59页 |
| 4.3.2 NSP酶失效的原因分析 | 第59-60页 |
| 4.4 酵解工艺的确立 | 第60-61页 |
| 4.4.1 酶解工艺的可行性 | 第60页 |
| 4.4.2 酶解法与微生物发酵法的优缺点比较 | 第60页 |
| 4.4.3 酶解法与微生物发酵法相结合的可能性 | 第60页 |
| 4.4.4 最终酵解工艺的确立 | 第60-61页 |
| 4.5 工艺的稳定性 | 第61-62页 |
| 5 全文总结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
