| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 引言 | 第8-9页 |
| 第二章 文献综述 | 第9-18页 |
| 2.1 “厂”字形树形 | 第9-10页 |
| 2.1.1 “厂”字形树形简介及其特点和优势 | 第9页 |
| 2.1.2 “厂”字形树形整形修剪技术 | 第9-10页 |
| 2.2 负载量指标 | 第10-11页 |
| 2.2.1 修剪 | 第10页 |
| 2.2.2 疏花 | 第10页 |
| 2.2.3 疏果 | 第10-11页 |
| 2.3 负载量对葡萄树体的影响 | 第11-12页 |
| 2.3.1 负载量对葡萄树体生长的影响 | 第11-12页 |
| 2.3.2 负载量对葡萄树体抗病性的影响 | 第12页 |
| 2.4 负载量对葡萄果实品质的影响 | 第12-14页 |
| 2.4.1 负载量对葡萄果实含糖量和含酸量的影响 | 第12-13页 |
| 2.4.2 负载量对葡萄酚类物质的影响 | 第13-14页 |
| 2.5 葡萄果实品质与葡萄酒质量的关系 | 第14页 |
| 2.6 负载量对葡萄果实和葡萄酒酒香气成分的影响 | 第14-15页 |
| 2.7 选题目的及意义 | 第15-17页 |
| 2.8 技术路线 | 第17-18页 |
| 第三章 试验材料与方法 | 第18-23页 |
| 3.1 试验地点与材料 | 第18页 |
| 3.2 试验处理 | 第18-19页 |
| 3.3 试验测定指标及方法 | 第19-22页 |
| 3.3.1 葡萄果实发育、成熟度的监控 | 第19页 |
| 3.3.2 葡萄果实多酚物质的测定 | 第19-20页 |
| 3.3.3 干红葡萄酒酿造工艺 | 第20-21页 |
| 3.3.4 葡萄酒指标的测定 | 第21页 |
| 3.3.5 葡萄酒挥发性物质的测定 | 第21页 |
| 3.3.6 葡萄酒感官品质分析 | 第21-22页 |
| 3.4 数据处理 | 第22-23页 |
| 第四章 结果与分析 | 第23-36页 |
| 4.1 负载量对酿酒葡萄果实的影响 | 第23-28页 |
| 4.1.1 不同负载量对酿酒葡萄果实百粒重变化的影响 | 第23页 |
| 4.1.2 不同负载量对酿酒葡萄果实可溶性固形物变化的影响 | 第23-24页 |
| 4.1.3 不同负载量对酿酒葡萄果实还原糖含量变化的影响 | 第24页 |
| 4.1.4 不同负载量对酿酒葡萄果实总酸(酒石酸计)含量变化的影响 | 第24-25页 |
| 4.1.5 不同负载量对酿酒葡萄果实糖酸比变化的影响 | 第25页 |
| 4.1.6 不同负载量对酿酒葡萄果实总酚含量变化的影响 | 第25-26页 |
| 4.1.7 不同负载量对酿酒葡萄果实单宁含量变化的影响 | 第26-27页 |
| 4.1.8 不同负载量对酿酒葡萄果实总花色苷含量变化的影响 | 第27页 |
| 4.1.9 不同负载量对酿酒葡萄果实最终品质的影响 | 第27-28页 |
| 4.2 不同负载量对葡萄酒品质的影响 | 第28-36页 |
| 4.2.1 不同负载量对葡萄酒理化指标的影响 | 第28-29页 |
| 4.2.2 不同负载量对葡萄酒多酚类物质的影响 | 第29页 |
| 4.2.3 不同负载量对赤霞珠葡萄酒挥发性物质的影响 | 第29-35页 |
| 4.2.3.1 不同负载量赤霞珠葡萄酒挥发性物质的定性分析 | 第29-30页 |
| 4.2.3.2 不同负载量赤霞珠葡萄酒挥发性物质类别分析比较 | 第30-35页 |
| 4.2.4 不同负载量对葡萄酒感官品质的影响 | 第35-36页 |
| 第五章 讨论 | 第36-38页 |
| 5.1 负载量调控对酿酒葡萄果实发育和品质的影响 | 第36-37页 |
| 5.2 酿酒葡萄果实品质对葡萄酒品质的影响 | 第37-38页 |
| 5.2.1 酿酒葡萄果实品质与葡萄酒品质的关系 | 第37页 |
| 5.2.2 负载量调控对葡萄果实和葡萄酒挥发性物质的影响 | 第37-38页 |
| 第六章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 个人简介 | 第46页 |
