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饮食里的社会:对乌鲁木齐北郊一个哈汉移民村庄的民族学研究

中文摘要第1-4页
Abstract第4-7页
1.绪论第7-20页
   ·研究概况第7-9页
     ·选题缘由第7-8页
     ·选题意义第8页
     ·研究思路第8-9页
   ·研究方法第9-10页
   ·调查研究过程第10-11页
   ·国内外研究现状第11-20页
     ·国外研究现状第11-13页
   (1)饮食与社会的相关专著研究第11-12页
   (2)饮食与文化的相关专著研究第12-13页
     ·国内研究现状第13-20页
   (1)饮食文化研究现状第13-16页
   (2)哈萨克族饮食文化研究现状第16-20页
2.乌鲁木齐市高新区六十户乡哈族新村形成史及现状第20-24页
   ·哈族新村现状概述第20-22页
   ·哈族新村迁移与形成史第22-24页
     ·一组村民迁入史第22-23页
     ·二组村民迁移史与哈族新村形成情况第23-24页
3.哈、汉两族的传统饮食结构与特征第24-28页
   ·奶、肉、茶:哈萨克族传统饮食结构与特征第24-26页
   ·江苏省北部地区汉族饮食结构与特征第26-28页
4.哈族新村的日常饮食第28-45页
   ·一组村民日常生活中的一日三餐第28-34页
   ·二组村民日常生活中的一日三餐第34-40页
   ·厨房里的秘密第40-45页
     ·一组村民的燃料、炊具与餐具第41-42页
     ·二组村民的燃料、炊具和餐具第42-43页
     ·小结第43-45页
5.节日、仪式中的饮食第45-67页
   ·一组村民节日与仪式中的饮食第46-59页
     ·古尔邦节第49-56页
     ·盛大的周年祭第56-59页
   ·二组村民节日与仪式中的饮食第59-67页
     ·中秋节第62-64页
     ·婚礼第64-67页
6.当新食物遇上“旧”生活:移民前后饮食状况的变化与维系第67-74页
   ·生计模式变迁下的调适第67-70页
   ·居住地变迁下的调适第70-74页
7.谁做饭:饮食与家庭性别角色分工第74-79页
   ·社会性别角色第74-75页
   ·做饭事务的总体分工情况第75-77页
   ·对女性做饭模式的认知状况第77-79页
8.外面的“食界”:村庄外的饮食第79-87页
   ·村外餐馆的分类与概况第79-80页
   ·村民们的村外就餐情况第80-85页
     ·村中常住人口的外出就餐选择第80-83页
     ·常居村外村民的在外饮食情况第83-85页
   ·村外饮食对村中饮食的影响第85-87页
9.族群规制的展演:餐桌上的等级与阶序第87-94页
   ·等级与阶序的概念定义第87-88页
     ·等级的定义第87-88页
     ·阶序的定义第88页
   ·餐桌上的等级与阶序第88-93页
       ·尊男尊长尊客的餐桌礼仪第88-90页
     ·宴请中的饮食习俗与等级阶序划分第90-93页
   ·小结第93-94页
10.界限的模糊与强化:从饮食角度来看哈汉两族的族际交往第94-100页
   ·食欲驱使下的交往与融合第94-97页
   ·以情感为背景的交往第97-98页
   ·界限作用下的疏离与区隔第98-100页
结语 在嬗变与维系之间:村庄里的饮食与社会第100-103页
参考文献第103-107页
在读期间发表的论文第107-108页
后记第108-109页

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