| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-17页 |
| ·概述 | 第10页 |
| ·薄壳山核桃的利用价值 | 第10-11页 |
| ·薄壳山核桃的食用和营养价值 | 第10-11页 |
| ·薄壳山核桃的医疗保健价值 | 第11页 |
| ·国内外薄壳山核桃坚果研究进展 | 第11-16页 |
| ·贮藏影响因素 | 第11-12页 |
| ·薄壳山核桃坚果品质的变化 | 第12-14页 |
| ·贮藏技术研究 | 第14-15页 |
| ·薄壳山核桃坚果抗氧化能力的研究 | 第15-16页 |
| ·存在的主要问题及展望 | 第16-17页 |
| 2 不同温度下自发 MAP 对薄壳山核桃生理及品质的影响 | 第17-29页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·方法 | 第17-18页 |
| ·数据处理和分析 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-27页 |
| ·不同温度下 MAP 对 O2和 CO2含量的影响 | 第18-20页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果呼吸速率的影响 | 第20页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果总脂肪含量的影响 | 第20-21页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果酸价的影响 | 第21-22页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果过氧化值的影响 | 第22页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果碘值的影响 | 第22-23页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果皂化值的影响 | 第23-24页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果脂肪酸组成及含量的影响 | 第24-26页 |
| ·不同温度下 MAP 对薄壳山核桃坚果γ-VE 含量的影响 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 3 不同温度下不同状态薄壳山核桃仁脂肪酸氧化的研究 | 第29-37页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·方法 | 第29页 |
| ·数据处理和分析 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·薄壳山核桃坚果总脂肪含量的变化 | 第30页 |
| ·薄壳山核桃坚果过氧化值的变化 | 第30-31页 |
| ·薄壳山核桃坚果酸价的变化 | 第31-32页 |
| ·薄壳山核桃坚果皂化值的变化 | 第32-33页 |
| ·薄壳山核桃坚果碘值的变化 | 第33页 |
| ·薄壳山核桃坚果γ-VE 含量的变化 | 第33-34页 |
| ·不同状态薄壳山核桃坚果脂肪酸组成及含量的变化 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 4 不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果脂肪酸氧化的影响 | 第37-43页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·方法 | 第37页 |
| ·数据处理和分析 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果总脂肪含量的影响 | 第38页 |
| ·不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果过氧化值的影响 | 第38-39页 |
| ·不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果酸价的影响 | 第39页 |
| ·不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果皂化值的影响 | 第39-40页 |
| ·不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果碘值的影响 | 第40-41页 |
| ·不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果γ-VE 含量的影响 | 第41页 |
| ·不同贮藏温度对薄壳山核桃坚果脂肪酸组成及含量的影响 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 5 结论与展望 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 个人简介 | 第50-51页 |
| 攻读硕士期间的主要学术成果 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
