| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 主要缩略词 | 第9-10页 |
| 前言 | 第10-15页 |
| 第一部分：水飞蓟宾抑制人胰岛淀粉样多肽的聚集作用的研究 | 第15-21页 |
| 本部分研究的目的与内容 | 第15页 |
| 材料与方法 | 第15-17页 |
| 实验结果 | 第17-19页 |
| 讨论 | 第19-20页 |
| 本部分结论 | 第20-21页 |
| 第二部分：咖啡中活性成分在不同环境下对溶菌酶聚集性影响的研究 | 第21-31页 |
| 本部分研究的目的与内容 | 第21页 |
| 材料与方法 | 第21-25页 |
| 实验结果 | 第25-29页 |
| 讨论 | 第29-30页 |
| 本部分结论 | 第30-31页 |
| 总结与展望 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-39页 |
| 综述 | 第39-54页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第55页 |