| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-17页 |
| ·油脂的氧化过程 | 第10-11页 |
| ·抗氧化剂研究概况 | 第11-15页 |
| ·化学合成抗氧化剂 | 第11-12页 |
| ·天然抗氧化剂研究概况 | 第12-15页 |
| ·磷酸肌醇研究概况 | 第15页 |
| ·课题设计思想 | 第15-17页 |
| 第二章 化学法合成3,4,5-三羧酸-1,2,6-三磷酸肌醇三酯 | 第17-27页 |
| ·试剂与仪器 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17页 |
| ·仪器 | 第17页 |
| ·分析方法 | 第17-18页 |
| ·无机磷分析方法 | 第17-18页 |
| ·植酸水解程度 | 第18页 |
| ·合成方法和步骤 | 第18-20页 |
| ·N,N-二甲基氨基吡啶的合成 | 第18页 |
| ·中间体的制备 | 第18-19页 |
| ·目标产物合成 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-27页 |
| ·磷的标准工作曲线 | 第20-21页 |
| ·中间产物制备 | 第21页 |
| ·目标化合物的合成 | 第21-23页 |
| ·高效液相法分析产物 | 第23-24页 |
| ·DMAP-DCC催化机理 | 第24-25页 |
| ·图谱解析 | 第25-27页 |
| 第三章 脂肪酶催化合成羧酸-1,2,6-三磷酸肌醇酯 | 第27-31页 |
| ·试剂与仪器 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·试剂的预处理 | 第27-28页 |
| ·合成方法和步骤 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-31页 |
| ·反应介质 | 第28-29页 |
| ·反应初始水活度 | 第29-30页 |
| ·酰基供体 | 第30页 |
| ·红外光谱解析 | 第30-31页 |
| 第四章 羧酸-1,2,6-三磷酸肌醇酯抗油脂氧化活性的测定 | 第31-47页 |
| ·主要材料与仪器 | 第31页 |
| ·主要材料 | 第31页 |
| ·仪器 | 第31页 |
| ·棕榈酸铁的制备及溶液配制 | 第31-32页 |
| ·棕榈酸铁制备 | 第31-32页 |
| ·溶液配制 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·表面活性测定 | 第32-33页 |
| ·抗氧化活性测定 | 第33-34页 |
| ·数据处理与分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-47页 |
| ·表面活性 | 第34-35页 |
| ·ITC对菜籽油的抗氧化作用 | 第35-41页 |
| ·油脂的货架寿命预测 | 第41-42页 |
| ·在Fe~(3+)催化下,ITC对菜籽油的抗氧化作用 | 第42-45页 |
| ·抗氧化机理的推测 | 第45-47页 |
| 第五章 问题与展望 | 第47-48页 |
| 问题 | 第47页 |
| 展望 | 第47-48页 |
| 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附图 | 第54-61页 |
| 附录硕士期间发表文章 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
