| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-14页 |
| ·研究背景和意义 | 第9-11页 |
| ·文献综述 | 第11-12页 |
| ·研究的目的和内容 | 第12-14页 |
| 第2章 食用菌产业概况 | 第14-20页 |
| ·全球食用菌产业基本情况 | 第14-15页 |
| ·中国食用菌产业发展近况 | 第15-16页 |
| ·食用菌产业产品质量和食品安方面的问题分析 | 第16-17页 |
| ·食用菌产业集群状况 | 第17-20页 |
| ·产业钻石模型理论 | 第17-18页 |
| ·食用菌产业钻石模型概况 | 第18-19页 |
| ·食用菌产业集群存在的问题 | 第19-20页 |
| 第3章 食用菌产业供应链管理概况 | 第20-24页 |
| ·供应链管理简介 | 第20页 |
| ·食用菌产业的供应链模型 | 第20-23页 |
| ·食用菌产业的供应链静态模型 | 第20-21页 |
| ·食用菌产业的供应链动态模型 | 第21-23页 |
| ·食用菌供应链管理的问题分析 | 第23-24页 |
| ·食用菌供应链管理的优点 | 第23页 |
| ·食用菌供应链管理的缺点 | 第23-24页 |
| 第4章 食用菌产业供应链上产品质量管理和食品安全管理体系介绍 | 第24-36页 |
| ·质量管理体系概述 | 第24-29页 |
| ·质量管理发展历史 | 第24页 |
| ·ISO9000族管理体系简介 | 第24-25页 |
| ·企业组织ISO9000质量管理体系认证的意义 | 第25-26页 |
| ·ISO9001质量管理体系的主要内容 | 第26页 |
| ·实施ISO9001质量管理体系的方法 | 第26-28页 |
| ·质量管理和食品安全管理的基本原则 | 第28-29页 |
| ·食品安全管理体系概述 | 第29-30页 |
| ·食品安全管理体系简介 | 第29页 |
| ·食品安全管理体系主要内容 | 第29-30页 |
| ·食品企业其他常用管理体系介绍 | 第30-34页 |
| ·良好农业操作规范(GAP) | 第30-31页 |
| ·BRC、IFS、AIB | 第31-32页 |
| ·食品防护计划 | 第32页 |
| ·无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证 | 第32-34页 |
| ·麦咨达食品安全全面可追溯系统 | 第34页 |
| ·食品安全风险管理 | 第34-36页 |
| 第5章 食用菌产业供应链上产品质量和食品安全管理模型建立 | 第36-45页 |
| ·食用菌种植小产业集群发展规划 | 第36-39页 |
| ·食用菌产品风险管理模型 | 第39页 |
| ·食用菌产业链上质量管理和食品安全管理模型 | 第39-45页 |
| ·食用菌初级生产环节产业集群质量管理 | 第40页 |
| ·食用菌加工环节质量管理和食品安全管理体系建立 | 第40-43页 |
| ·食用菌产品流通环节质量管理和食品安全管理体系建立 | 第43-45页 |
| 第6章 食用菌产业供应链上产品质量和食品安全管理模型应用 | 第45-54页 |
| ·战略规划 | 第45-47页 |
| ·选择公司使命 | 第45页 |
| ·制定DSH公司十年发展目标 | 第45-46页 |
| ·业务规划 | 第46-47页 |
| ·DSH集团食用菌供应链规划 | 第47-52页 |
| ·DSH集团生产基地GAP实施 | 第47-49页 |
| ·DSH集团加工环节BRC体系以及食品防护计划实施 | 第49-51页 |
| ·食用菌产品流通过程麦咨达食品安全全面可追溯系统实施 | 第51-52页 |
| ·DSH公司经营业绩 | 第52-54页 |
| 第7章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 卷内备考表 | 第58页 |
