| 摘要 | 第1-4页 |
| SUMMARY | 第4-7页 |
| 第一部分 文献综述 | 第7-17页 |
| 1 中国养猪业的成就 | 第7页 |
| 2 21 世纪养猪业的的任务和发展趋势 | 第7-10页 |
| ·猪肉安全问题的提出 | 第8页 |
| ·动物性食品安全性的国内外概况 | 第8-9页 |
| ·加入WTO 后，猪肉安全性问题面临的挑战 | 第9-10页 |
| 3 影响猪肉安全性的因素 | 第10-14页 |
| ·安全优质猪肉的概念与标准 | 第10页 |
| ·影响猪肉安全性的因素 | 第10-14页 |
| 4 提高猪肉安全性的对策 | 第14-17页 |
| ·尽量避免猪肉遭受污染 | 第14-15页 |
| ·规范使用兽药 | 第15-17页 |
| 第二部分 材料与方法 | 第17-26页 |
| 1 研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| 2 试验材料与方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验内容与方法 | 第18-25页 |
| 3 数据处理与分析 | 第25-26页 |
| 第三部分 结果与分析 | 第26-40页 |
| 1 不同地方猪的肉质特性的对比分析 | 第26-31页 |
| 2 不同地方猪肉中兽药残留量的对比分析 | 第31-40页 |
| ·不同地方猪肉中磺胺类药物的残留量的对比分析 | 第31-33页 |
| ·不同地方猪肉中沙星类药物残留量的对比分析 | 第33-35页 |
| ·不同地方猪肉中盐酸克伦特罗与莱克多巴胺残留量的对比分析 | 第35-38页 |
| ·不同地方猪肉中重金属残留量的对比分析 | 第38-40页 |
| 第四部分 讨论 | 第40-47页 |
| 1 不同地方猪肉的肉质特性的地方差异 | 第40-42页 |
| 2 甘肃省八个不同地方猪肉中有毒有害物质残留的现状分析 | 第42-45页 |
| ·兽药残留的现状分析 | 第42-44页 |
| ·重金属与非金属氟的残留现状分析 | 第44-45页 |
| 3 甘肃省猪肉产品的质量有待提高 | 第45页 |
| 4 甘肃省有毒有害物质残留控制分析 | 第45-46页 |
| 5 残留控制措施的建议 | 第46-47页 |
| 第五部分 结论 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 附图 | 第52-55页 |
| 个人简介 | 第55-56页 |
| 导师简介 | 第56-57页 |