| 图表清单 | 第1-15页 |
| 缩略语表 | 第15-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-35页 |
| 1 黄烷-3-醇、原花色素的结构、命名、理化性质及其测定方法 | 第16-21页 |
| ·黄烷-3-醇、原花色素的结构 | 第17-19页 |
| ·黄烷-3-醇、原花色素的命名 | 第19页 |
| ·原花色素的理化性质 | 第19-20页 |
| ·黄烷-3-醇、原花色素的含量测定 | 第20-21页 |
| 2 黄烷-3-醇、原花色素的分布 | 第21-22页 |
| 3 黄烷-3-醇、原花色素的生物合成及其调控机理 | 第22-30页 |
| ·苯丙烷类代谢途径 | 第23页 |
| ·类黄酮代谢途径 | 第23-27页 |
| ·黄烷-3-醇的胞内转运 | 第27页 |
| ·原花色素的缩合 | 第27-29页 |
| ·原花色素生物合成的调节 | 第29-30页 |
| 4 黄烷-3-醇、原花色素与葡萄酒 | 第30-33页 |
| ·黄烷-3-醇、原花色素在葡萄酒中的存在形式 | 第30-31页 |
| ·葡萄酒中黄烷-3-醇、原花色素的来源 | 第31页 |
| ·黄烷-3-醇、原花色素与葡萄酒的品质 | 第31-32页 |
| ·酿造工艺对黄烷-3-醇、原花色素的影响 | 第32-33页 |
| 5 黄烷-3-醇、原花色素的生理功能 | 第33-34页 |
| 6 展望 | 第34页 |
| 7 本研究的目的与思路 | 第34-35页 |
| 第二章 葡萄与葡萄酒中黄烷-3-醇、原花色素检测体系的建立 | 第35-48页 |
| 第一节 黄烷-3-醇及其衍生物的HPLC检测分析 | 第36-41页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-40页 |
| 3 讨论 | 第40-41页 |
| 第二节 原花色素的HPLC检测分析 | 第41-48页 |
| 1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-46页 |
| 3 讨论 | 第46-48页 |
| 第三章 国产葡萄酒中黄烷-3-醇、原花色素的检测分析 | 第48-55页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-53页 |
| 3 讨论 | 第53-55页 |
| 第四章 葡萄酒酿制过程中黄烷-3-醇、原花色素的变化规律 | 第55-76页 |
| 第一节 葡萄酒酿制过程中黄烷-3-醇的变化规律 | 第56-61页 |
| 1 材料与方法 | 第56-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 第二节 葡萄酒酿制过程中原花色素的变化规律 | 第61-68页 |
| 1 材料与方法 | 第61-63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-68页 |
| 3 讨论 | 第68页 |
| 第三节 橡木桶陈酿对红葡萄酒中黄烷-3-醇和原花色素的影响 | 第68-76页 |
| 1 材料与方法 | 第69-70页 |
| 2 结果与分析 | 第70-74页 |
| 3 讨论 | 第74-76页 |
| 第五章 葡萄果实发育过程中黄烷-3-醇、原花色素的变化规律 | 第76-91页 |
| 第一节 葡萄果实发育过程中黄烷-3-醇的变化规律 | 第77-82页 |
| 1 材料与方法 | 第77-78页 |
| 2 结果与分析 | 第78-81页 |
| 3 讨论 | 第81-82页 |
| 第二节 葡萄果实发育过程中原花色素的变化规律 | 第82-91页 |
| 1 材料与方法 | 第83-84页 |
| 2 结果与分析 | 第84-89页 |
| 3 讨论 | 第89-91页 |
| 第六章 葡萄果实发育过程中原花色素合成相关酶的表达规律 | 第91-103页 |
| 第一节 RNA提取及纯化 | 第92-95页 |
| 1 材料与方法 | 第92-94页 |
| 2 结果与分析 | 第94-95页 |
| 第二节 果实发育过程中原花色素合成相关酶的表达规律 | 第95-103页 |
| 1 材料与方法 | 第95-97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-102页 |
| 3 讨论 | 第102-103页 |
| 第七章 水杨酸对葡萄果实原花色素合成相关酶表达的影响 | 第103-117页 |
| 第一节 RNA提取及探针的制备 | 第103-108页 |
| 1 材料与方法 | 第103-107页 |
| 2 结果分析与讨论 | 第107-108页 |
| 第二节 SA对葡萄果实原花色素合成相关酶表达的影响 | 第108-117页 |
| 1 材料与方法 | 第109-112页 |
| 2 结果与分析 | 第112-115页 |
| 3 讨论 | 第115-117页 |
| 结论与推论 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-140页 |
| 附录 | 第140-152页 |
| 致谢 | 第152-153页 |
| 个人简历 | 第153页 |
