| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-15页 |
| 英文缩略表 | 第15-16页 |
| 1 引言 | 第16-21页 |
| 1．1 小麦蛋白质品质的形成 | 第17-20页 |
| 1．1．1 硝态氮在叶片及籽粒中的还原同化 | 第17-18页 |
| 1．1．2 营养器官中氮素向籽粒的运转 | 第18页 |
| 1．1．3 营养器官中蛋白质水解酶 | 第18-19页 |
| 1．1．4 蛋白质在籽粒中的积累 | 第19页 |
| 1．1．5 麦谷蛋白和谷蛋白大聚合体与小麦加工品质的关系 | 第19-20页 |
| 1．2 核酸代谢与小麦蛋白质品质的形成 | 第20页 |
| 1．3 小麦淀粉品质的形成及与加工品质的关系 | 第20-21页 |
| 1．3．1 淀粉品质的形成 | 第20-21页 |
| 1．3．2 淀粉与加工品质的关系 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-26页 |
| 2．1 供试材料 | 第22页 |
| 2．2 试验设计 | 第22-23页 |
| 2．3 测定项目和方法 | 第23-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-72页 |
| 3．1 不同小麦品种品质性状比较 | 第26-30页 |
| 3．1．1 容重和蛋白含量 | 第26-27页 |
| 3．1．2 沉淀值和湿面筋含量 | 第27-28页 |
| 3．1．3 粉质仪指标 | 第28-29页 |
| 3．1．4 拉伸仪指标 | 第29-30页 |
| 3．2 不同小麦品种品质类型的划分 | 第30-31页 |
| 3．2．1 不同小麦品种品质类型的划分 | 第30-31页 |
| 3．2．2 各品质指标的相关性分析 | 第31页 |
| 3．3 不同类型小麦品种蛋白质代谢特性的差异 | 第31-56页 |
| 3．3．1 氮素的吸收、分配和运转特性的差异 | 第31-43页 |
| 3．3．1．1 开花期肥料氮在植株各器官的分配 | 第31-34页 |
| 3．3．1．2 成熟期肥料氮在植株各器官的分配 | 第34页 |
| 3．3．1．3 开花后营养器官中肥料氮向籽粒的转移 | 第34-37页 |
| 3．3．1．4 对不同来源氮的吸收 | 第37-38页 |
| 3．3．1．5 开花期植株中全氮的分配 | 第38页 |
| 3．3．1．6 成熟期植株中全氮的分配 | 第38-41页 |
| 3．3．1．7 开花后营养器官中的氮素向籽粒的转移 | 第41-43页 |
| 3．3．2 不同类型小麦品种氮素同化特性的差异 | 第43-45页 |
| 3．3．2．1 旗叶硝酸还原酶活性 | 第43页 |
| 3．3．2．2 旗叶谷氨酰胺合成酶活性 | 第43-44页 |
| 3．3．2．3 旗叶可溶性蛋白质含量 | 第44-45页 |
| 3．3．3 不同类型小麦品种开花后旗叶蛋白质的降解特性的差异 | 第45-49页 |
| 3．3．3．1 旗叶内肽酶活性 | 第45-46页 |
| 3．3．3．2 旗叶羧肽酶活性 | 第46-47页 |
| 3．3．3．3 旗叶氨肽酶活性 | 第47页 |
| 3．3．3．4 旗叶游离氨基酸含量 | 第47-49页 |
| 3．3．4 不同类型小麦品种籽粒蛋白质积累特性的差异 | 第49-56页 |
| 3．3．4．1 籽粒硝酸还原酶活性 | 第49页 |
| 3．3．4．2 籽粒谷氨酰胺合成酶活性 | 第49-50页 |
| 3．3．4．3 籽粒游离氨基酸含量 | 第50-51页 |
| 3．3．4．4 籽粒蛋白质积累及组成特性 | 第51-53页 |
| 3．3．4．4．1 籽粒蛋白质含量 | 第51页 |
| 3．3．4．4．2 籽粒蛋白质的积累 | 第51-53页 |
| 3．3．4．5 籽粒各蛋白组分含量 | 第53-56页 |
| 3．3．4．5．1 清蛋白和球蛋白的含量 | 第53-54页 |
| 3．3．4．5．2 醇溶蛋白和麦谷蛋白的含量 | 第54-55页 |
| 3．3．4．5．3 谷蛋白大聚合体的含量 | 第55-56页 |
| 3．4 不同类型小麦品种核酸代谢特性的差异 | 第56-62页 |
| 3．4．1 旗叶核酸含量的差异 | 第56-59页 |
| 3．4．1．1 旗叶核酸总量 | 第56-57页 |
| 3．4．1．2 旗叶DNA含量 | 第57页 |
| 3．4．1．3 旗叶RNA含量 | 第57-59页 |
| 3．4．2 旗叶核酸酶活性的差异 | 第59-60页 |
| 3．4．2．1 旗叶RNase活性 | 第59页 |
| 3．4．2．2 旗叶DNase活性 | 第59-60页 |
| 3．4．3 籽粒核酸含量的差异 | 第60-62页 |
| 3．4．3．1 籽粒核酸总量 | 第60页 |
| 3．4．3．2 籽粒DNA含量 | 第60-62页 |
| 3．4．3．3 籽粒RNA含量 | 第62页 |
| 3．5 不同小麦品种碳素代谢特性的差异 | 第62-72页 |
| 3．5．1 旗叶光合速率 | 第62-63页 |
| 3．5．2 干物质积累动态 | 第63-64页 |
| 3．5．3 旗叶磷酸蔗糖合成酶活性 | 第64-65页 |
| 3．5．4 籽粒淀粉特性 | 第65-69页 |
| 3．5．4．1 直链淀粉含量 | 第65-66页 |
| 3．5．4．2 支链淀粉含量 | 第66页 |
| 3．5．4．3 淀粉总量 | 第66-68页 |
| 3．5．4．4 直链淀粉与支链淀粉的比值 | 第68-69页 |
| 3．5．4．5 不同小麦品种直/支比值类型划分 | 第69页 |
| 3．5．5 粒重与籽粒灌浆速率 | 第69-71页 |
| 3．5．5．1 粒重 | 第69-70页 |
| 3．5．5．2 籽粒灌浆速率 | 第70-71页 |
| 3．5．6 产量及产量构成因素 | 第71-72页 |
| 4 讨论 | 第72-78页 |
| 4．1 不同小麦品种品质类型的划分及分类依据 | 第72-73页 |
| 4．2 不同小麦品种氮素的吸收、运转、分配与蛋白含量的关系 | 第73-74页 |
| 4．3 氮素同化及蛋白质水解酶与蛋白质品质的关系 | 第74-75页 |
| 4．4 麦谷蛋白含量及GMP含量与面粉加工品质的关系 | 第75-76页 |
| 4．5 核酸代谢与蛋白质品质的关系 | 第76页 |
| 4．6 碳代谢与氮代谢的关系 | 第76-78页 |
| 5 参考文献 | 第78-89页 |
| 6 致谢 | 第89页 |
