| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| ·微胶囊技术 | 第9-12页 |
| ·微胶囊的定义 | 第9页 |
| ·微胶囊化的意义 | 第9-10页 |
| ·微胶囊化的方法 | 第10-12页 |
| ·复合凝聚法 | 第12-15页 |
| ·复合凝聚法的基本原理 | 第12页 |
| ·明胶与阿拉伯胶复合凝聚法（G-A 法） | 第12-14页 |
| ·复凝聚法制备微胶囊技术的国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·维生素E 的功能与应用 | 第15-18页 |
| ·维生素E 的结构 | 第15-16页 |
| ·维生素E 的生理功能 | 第16-18页 |
| ·维生素E 在食品中的应用 | 第18页 |
| ·立题背景和意义 | 第18-19页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 复合凝聚法制备维生素E 微胶囊 | 第20-33页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与设备 | 第20-21页 |
| ·实验原料与试剂 | 第20-21页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·维生素E 微胶囊的制备工艺 | 第21-22页 |
| ·微胶囊形态的观测 | 第22页 |
| ·微胶囊包埋效果的测定 | 第22-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-32页 |
| ·固化交联剂的选择 | 第24-25页 |
| ·壁材浓度对微胶囊包埋效果的影响 | 第25-26页 |
| ·壁材比例对微胶囊包埋效果的影响 | 第26-27页 |
| ·芯壁比对微胶囊包埋效果的影响 | 第27-28页 |
| ·pH 对微胶囊包埋效果的影响 | 第28-29页 |
| ·利用响应面分析法优化工艺条件 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 微胶囊的物化性质的研究 | 第33-44页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第33-34页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·微胶囊的制备 | 第34页 |
| ·微胶囊产品物化性质的测定 | 第34-35页 |
| ·微胶囊产品性能的比较 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-43页 |
| ·微胶囊产品的水分含量 | 第35-36页 |
| ·微胶囊产品的流动性 | 第36页 |
| ·微胶囊产品的形态与结构 | 第36-38页 |
| ·微胶囊产品的热分析 | 第38-41页 |
| ·微胶囊产品性能的比较 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 微胶囊的释放动力学与贮藏稳定性研究 | 第44-53页 |
| ·前言 | 第44-45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·复合凝聚维生素E 微胶囊在人工模拟胃液中的释放动力学 | 第45-46页 |
| ·胃蛋白酶活力测定 | 第46页 |
| ·光照对维生素E 微胶囊贮藏稳定性的影响 | 第46页 |
| ·氧气对维生素E 微胶囊贮藏稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·温度对维生素E 微胶囊贮藏稳定性的影响 | 第47页 |
| ·相对湿度对维生素E 微胶囊贮藏稳定性的影响 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-52页 |
| ·复合凝聚维生素E 微胶囊的释放动力学模型 | 第47-48页 |
| ·复合凝聚维生素 E 微胶囊在人工模拟胃液中的释放动力学曲线 | 第48-50页 |
| ·光照对维生素E 微胶囊贮藏保留率的影响 | 第50页 |
| ·温度对维生素E 微胶囊贮藏保留率的影响 | 第50-51页 |
| ·相对湿度对维生素E 微胶囊贮藏保留率的影响 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 主要结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |