小麦力学性质与其品质性状关系研究

摘要	第1-9页
Abstract	第9-11页
第一章 前言	第11-18页
·课题研究的目的和意义	第11-13页
·课题研究的目的	第11页
·课题研究的意义	第11-13页
·国内外研究现状分析	第13-17页
·小麦的力学指标	第13页
·测量仪器	第13页
·测量方法	第13-16页
·小麦的力学性质与其成分的关系	第16-17页
·研究内容	第17-18页
第二章 实验材料与方法	第18-37页
·实验材料	第18页
·实验试剂	第18页
·主要仪器与设备	第18-19页
·实验方法	第19-37页
·小麦品质性状的测定	第19-21页
·小麦籽粒剪切实验	第21-28页
·小麦籽粒挤压实验	第28-33页
·小麦面团应力松弛实验	第33-37页
第三章 结果与分析	第37-52页
·小麦剪切结果分析	第37-40页
·抗剪切力的组间差异分析	第37-38页
·抗剪切力与品质性状的相关性分析	第38-40页
·小麦挤压结果分析	第40-44页
·抗破碎力的组间差异分析	第40-42页
·抗破碎力与品质性状的相关性分析	第42-44页
·小麦面团的应力松弛实验结果分析	第44-52页
·小麦面团的应力松弛时间分析	第44-46页
·应力松弛时间与品质性状之间的相关性分析	第46-48页
·小麦面团的应力松弛模量结果分析	第48-51页
·小麦面团的应力松弛模量与其品质性状的关系	第51-52页
第四章 讨论	第52-53页
第五章 结论	第53-55页
参考文献	第55-59页
致谢	第59-60页
攻读学位论文期间发表文章	第60页