| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| ·面团流变学特性 | 第12-15页 |
| ·和面仪（Mixograph）参数 | 第13-14页 |
| ·粉质仪（Farinograph）参数 | 第14-15页 |
| ·拉伸仪（Extensograph）参数 | 第15页 |
| ·贮藏蛋白与面团流变学特性的关系 | 第15-20页 |
| ·麦谷蛋白 | 第16-17页 |
| ·醇溶蛋白 | 第17-18页 |
| ·蛋白质组份含量 | 第18-20页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 第二章 和面仪参数与粉质仪、拉伸仪及面包成品加工品质主要参数的关系 | 第21-28页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·品质分析 | 第22页 |
| ·统计分析 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-27页 |
| ·基本统计量分析 | 第23-24页 |
| ·和面仪参数与粉质仪、拉伸仪、面包等成品品质主要参数的关系 | 第24-26页 |
| ·回归模型验证 | 第26页 |
| ·和面仪参数间的相关分析 | 第26-27页 |
| ·讨论 | 第27-28页 |
| 第三章 和面仪参数与谷蛋白组成的关系 | 第28-36页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·品质参数基本统计量分析 | 第30页 |
| ·HMW-GS 和LMW-GS 等位变异频率分布 | 第30-31页 |
| ·HMW-GS 和LMW-GS 组成与和面仪参数关系 | 第31-34页 |
| ·优质亲本材料筛选 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| 第四章 高分子量谷蛋白5+10 亚基分子标记在小麦品质育种中的应用 | 第36-45页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·基本统计量分析 | 第38页 |
| ·HMW-GS 和LMW-GS 组成及频率分布 | 第38-39页 |
| ·不同高低分子量亚基的品质效应分析 | 第39-42页 |
| ·谷蛋白组份含量与品质参数的关系 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第五章 全文结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-54页 |
| 附表 | 第54-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
