| 摘要 | 第1-5页 |
| SUMMARY | 第5-13页 |
| 第一章 文献综述与立题依据 | 第13-22页 |
| 1 文献综述 | 第13-20页 |
| ·枸杞的研究进展 | 第13-17页 |
| ·枸杞产品的关键技术研究进展 | 第17-20页 |
| 2 立题依据 | 第20-22页 |
| ·本科题研究的目的意义 | 第20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 喷雾干燥枸杞速溶粉助干剂研究 | 第22-28页 |
| 1 前言 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| 3 结果分析 | 第24-27页 |
| ·麦芽糊精对喷雾干燥的影响 | 第24页 |
| ·β-环糊精对喷雾干燥的影响 | 第24-25页 |
| ·CMC-Na 对喷雾干燥的影响 | 第25页 |
| ·正交试验结果 | 第25-27页 |
| 4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 混料均匀设计优化枸杞速溶粉稳定剂配比的研究 | 第28-35页 |
| 1 前言 | 第28页 |
| 2 混料均匀设计 | 第28-29页 |
| ·设计原理 | 第28-29页 |
| ·均匀配方表的设计 | 第29页 |
| 3 材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验仪器 | 第30页 |
| ·试验方案 | 第30-31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-34页 |
| ·试验结果 | 第31页 |
| ·数据分析 | 第31-33页 |
| ·混料均匀设计试验结果回归模型的应用验证 | 第33-34页 |
| 5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 模糊综合评判枸杞速溶粉调味剂配比的研究 | 第35-41页 |
| 1 前言 | 第35页 |
| 2 材料与方法 | 第35-38页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·实验方案 | 第35-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-40页 |
| 4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 枸杞速溶粉主要成分检测与品质评价 | 第41-52页 |
| 1 前言 | 第41页 |
| 2 枸杞速溶粉感官评价 | 第41页 |
| ·模糊综合评判 | 第41页 |
| ·模糊综合评价的原理及方案 | 第41页 |
| 3 枸杞速溶粉速溶性的检测 | 第41-42页 |
| 4 加工工艺对主要功能成分的影响 | 第42-49页 |
| ·枸杞多糖的测定 | 第42-44页 |
| ·类胡萝卜素的测定 | 第44页 |
| ·黄酮的测定 | 第44-46页 |
| ·总抗坏血酸的测定 | 第46-49页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第49页 |
| ·pH 值的测定 | 第49页 |
| 5 水分含量及微生物检验 | 第49页 |
| 6 枸杞速溶粉品质评价结果 | 第49-52页 |
| ·感官评价结果 | 第49-50页 |
| ·枸杞速溶粉冲调性检验结果 | 第50页 |
| ·鲜枸杞与枸杞速溶粉中主要功能成分的指标对比 | 第50-51页 |
| ·微生物指标 | 第51-52页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第52-57页 |
| 1 讨论 | 第52-55页 |
| ·枸杞速溶粉干燥方法的比较 | 第52-53页 |
| ·喷雾干燥工艺参数对生产过程及成品品质的影响 | 第53页 |
| ·助干剂的选择 | 第53-54页 |
| ·粘壁、潮粉现象 | 第54-55页 |
| ·稳定剂对产品的影响 | 第55页 |
| ·甜味剂的选择 | 第55页 |
| ·建议 | 第55页 |
| 2 结论 | 第55-57页 |
| ·助干剂种类及添加量的确定 | 第55-56页 |
| ·产品质量稳定性研究 | 第56页 |
| ·产品调味剂配比的研究 | 第56页 |
| ·枸杞速溶粉主要成分检测与品质评价 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简介 | 第61-62页 |
| 导师简介 | 第62页 |