| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| 1.1 果蔬干燥历史及其发展 | 第9页 |
| 1.2 微波干燥技术 | 第9-10页 |
| 1.2.1 基本原理 | 第9-10页 |
| 1.2.2 特点 | 第10页 |
| 1.3 介电特性 | 第10-11页 |
| 1.4 穿透深度 | 第11-12页 |
| 1.5 微波干燥过程温度功率控制研究进展 | 第12页 |
| 1.6 技术路线及研究内容 | 第12-13页 |
| 1.6.1 技术路线图 | 第12页 |
| 1.6.2 论文创新点 | 第12-13页 |
| 1.6.3 研究内容 | 第13页 |
| 1.7 课题研究目的及意义 | 第13-14页 |
| 第二章 微波干燥系统的设计与搭建 | 第14-25页 |
| 2.1 系统简介 | 第14页 |
| 2.2 干燥单元 | 第14-18页 |
| 2.2.1 工作原理 | 第14-15页 |
| 2.2.2 电路改造的设计与搭建 | 第15-17页 |
| 2.2.3 功率-电压鉴定试验 | 第17-18页 |
| 2.3 温度、含水率在线检测单元 | 第18-19页 |
| 2.3.1 温度检测单元 | 第18-19页 |
| 2.3.2 含水率检测单元 | 第19页 |
| 2.4 上位机控制单元 | 第19-22页 |
| 2.4.1 数据采集卡 | 第19-20页 |
| 2.4.2 Labview程序 | 第20-21页 |
| 2.4.3 损耗因子反馈功率模块 | 第21-22页 |
| 2.5 微波加热均匀性实验 | 第22-24页 |
| 2.6 本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 微波干燥过程中马铃薯片的介电特性研究 | 第25-35页 |
| 3.1 材料与设备 | 第26页 |
| 3.1.1 材料 | 第26页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第26页 |
| 3.2 介电测试系统 | 第26-27页 |
| 3.3 微波干燥过程介电特性测量 | 第27-28页 |
| 3.3.1 马铃薯初始含水率测量 | 第27页 |
| 3.3.2 固定功率下不同含水率、温度下介电测量 | 第27页 |
| 3.3.3 固定功率、温度不同干燥时刻介电测量 | 第27-28页 |
| 3.3.4 穿透深度计算 | 第28页 |
| 3.4 结果与分析 | 第28-33页 |
| 3.4.1 初始含水率 | 第28页 |
| 3.4.2 温度和含水率对马铃薯介电特性的影响 | 第28-31页 |
| 3.4.3 不同干燥工艺介电特性随时间的变化 | 第31页 |
| 3.4.4 不同干燥工艺穿透深度随时间的变化 | 第31-33页 |
| 3.4.5 基于介电特性规律的微波干燥特性分析 | 第33页 |
| 3.5 本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 微波干燥过程中功率和温度控制研究 | 第35-47页 |
| 4.1 材料与设备 | 第36页 |
| 4.1.1 材料 | 第36页 |
| 4.1.2 实验设备 | 第36页 |
| 4.2 试验设计 | 第36-37页 |
| 4.2.1 固定功率不控温干燥(方案1) | 第36页 |
| 4.2.2 固定功率控温干燥(方案2) | 第36页 |
| 4.2.3 可变功率控温干燥(方案3) | 第36-37页 |
| 4.3 质量参数 | 第37-38页 |
| 4.3.1 含水率的测定 | 第37页 |
| 4.3.2 收缩率的测定 | 第37页 |
| 4.3.3 色差的测定 | 第37页 |
| 4.3.4 复水比的测定 | 第37-38页 |
| 4.3.5 系统干燥能耗计算 | 第38页 |
| 4.3.6 感官评价 | 第38页 |
| 4.4 结果与分析 | 第38-43页 |
| 4.4.1 固定功率不控温干燥(方案1) | 第38-39页 |
| 4.4.2 固定微波功率控温干燥(方案2) | 第39-42页 |
| 4.4.3 可变功率控温干燥(方案3) | 第42-43页 |
| 4.5 品质分析及能耗计算 | 第43-45页 |
| 4.6 本章小结 | 第45-47页 |
| 第五章 基于介电特性的马铃薯片微波干燥工艺优化 | 第47-57页 |
| 5.1 材料与设备 | 第48页 |
| 5.1.1 材料 | 第48页 |
| 5.1.2 实验设备 | 第48页 |
| 5.2 试验设计 | 第48-50页 |
| 5.2.1 三阶段变功率控温干燥 | 第49页 |
| 5.2.2 损耗因子反馈微波功率输出干燥 | 第49-50页 |
| 5.2.3 损耗因子反馈微波功率输出干燥(变开关频率) | 第50页 |
| 5.3 质量指标 | 第50页 |
| 5.4 结果与分析 | 第50-53页 |
| 5.4.1 三阶段变功率控温干燥(方案4) | 第50-51页 |
| 5.4.2 损耗因子反馈微波功率输出干燥(方案5) | 第51-53页 |
| 5.4.3 变开关频率损耗因子反馈功率输出干燥(方案6) | 第53页 |
| 5.5 品质分析和感官评价 | 第53-55页 |
| 5.6 本章小结 | 第55-57页 |
| 第六章 主要结论与展望 | 第57-59页 |
| 6.1 主要结论 | 第57-58页 |
| 6.2 展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第64页 |
