棉籽粕蛋白的制备及其性质研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 引言 | 第9-13页 |
| ·棉籽粕概况 | 第9页 |
| ·棉籽粕的脱毒方法 | 第9页 |
| ·棉籽蛋白的营养价值 | 第9-10页 |
| ·棉籽蛋白的开发和应用 | 第10页 |
| ·近年来国内外棉籽蛋白研究进展 | 第10-12页 |
| ·浓缩蛋白的制备 | 第10页 |
| ·分离蛋白的提取分离 | 第10-11页 |
| ·蛋白理化和功能性质 | 第11页 |
| ·蛋白酶法水解 | 第11-12页 |
| ·立题背景和意义 | 第12页 |
| ·研究内容和目的 | 第12-13页 |
| 2 实验材料与方法 | 第13-19页 |
| ·主要材料与试剂 | 第13页 |
| ·仪器与设备 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-19页 |
| ·原料基本成分的测定 | 第13页 |
| ·棉籽浓缩蛋白的制备 | 第13-14页 |
| ·分离蛋白的提取制备 | 第14-16页 |
| ·蛋白质理化性质的测定 | 第16-17页 |
| ·蛋白质功能性质的测定 | 第17-18页 |
| ·蛋白质的酶法改性 | 第18-19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-39页 |
| ·棉籽粕基本成分分析结果 | 第19页 |
| ·棉籽浓缩蛋白的制备 | 第19-23页 |
| ·酶的筛选 | 第19-20页 |
| ·酶解反应单因素实验结果与分析 | 第20页 |
| ·响应面优化酶解工艺的结果 | 第20-22页 |
| ·醇洗因素对浓缩蛋白纯度的影响 | 第22页 |
| ·产品的基本成分及氨基酸组成 | 第22-23页 |
| ·棉籽分离蛋白的提取制备 | 第23-27页 |
| ·棉籽蛋白的酸沉等电点 | 第23页 |
| ·碱法提取蛋白质单因素实验结果与分析 | 第23-24页 |
| ·响应面优化碱法提取蛋白工艺的结果 | 第24-25页 |
| ·不同提取方式对棉粕蛋白提取率和纯度的影响 | 第25-26页 |
| ·碱提残渣蛋白酶提取的结果 | 第26-27页 |
| ·棉粕分离蛋白理化和功能性质研究 | 第27-34页 |
| ·高低温棉粕提取蛋白主要成分分析 | 第27页 |
| ·棉籽粕蛋白质的组分分级 | 第27页 |
| ·棉粕的蛋白溶出率 | 第27-28页 |
| ·氨基酸的组成及其分析评价 | 第28-29页 |
| ·热稳定性的分析 | 第29页 |
| ·羰基含量及疏水性的变化 | 第29-30页 |
| ·棉粕蛋白分子量分布 | 第30页 |
| ·溶解性 | 第30-31页 |
| ·持水性和持油性 | 第31-32页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性 | 第32-33页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第33-34页 |
| ·高温粕分离蛋白的酶法改性研究 | 第34-39页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第34-35页 |
| ·灭酶处理时间的选择 | 第35页 |
| ·SDS-PAGE 电泳结果 | 第35-36页 |
| ·不同水解度对溶解性的影响 | 第36页 |
| ·不同水解度对乳化特性的影响 | 第36-37页 |
| ·不同水解度对起泡特性的影响 | 第37-39页 |
| 论文主要结论 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 附录 | 第45页 |
