| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 可降解材料国内外研究现状及趋势 | 第11-14页 |
| 1.1.1 活性包装 | 第11-14页 |
| 1.1.1.1 淀粉基包装膜 | 第12-13页 |
| 1.1.1.2 天然抑菌剂 | 第13-14页 |
| 1.2 抑菌剂释放动力学与模型研究 | 第14-18页 |
| 1.2.1 食品模拟物的分类 | 第14-15页 |
| 1.2.2 抑菌剂释放模型研究 | 第15-18页 |
| 1.2.2.1 菲克扩散模型 | 第15-17页 |
| 1.2.2.2 释放扩散类型判断 | 第17-18页 |
| 1.3 研究意义与内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| 2.1 材料、试剂及主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 菌种及培养基 | 第20页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.2 研究方法 | 第21-27页 |
| 2.2.1 复合膜的制备及物性研究 | 第21-23页 |
| 2.2.1.1 复合膜的制备 | 第21页 |
| 2.2.1.2 成膜基材对复合膜性能的影响及成膜组分优化 | 第21-22页 |
| 2.2.1.3 复合膜指标测定与表征 | 第22-23页 |
| 2.2.2 抗菌膜的制备及性能研究 | 第23-25页 |
| 2.2.2.1 抗菌膜的制备 | 第23-24页 |
| 2.2.2.2 菌种准备及精油抗菌能力分析 | 第24页 |
| 2.2.2.3 复合抗菌膜指标测定及抗菌能力分析 | 第24-25页 |
| 2.2.3 复合抗菌膜肉桂醛释放能力研究 | 第25-26页 |
| 2.2.3.1 肉桂醛释放实验 | 第25-26页 |
| 2.2.3.2 肉桂醛含量的测定 | 第26页 |
| 2.2.4 数据统计与分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-48页 |
| 3.1 玉米淀粉基复合膜的制备及优化结果 | 第27-33页 |
| 3.1.1 成膜基材对复合膜性能的影响 | 第27-30页 |
| 3.1.1.1 壳聚糖与KGM质量比对复合膜性能影响 | 第27-28页 |
| 3.1.1.2 玉米淀粉对复合膜性能影响 | 第28页 |
| 3.1.1.3 甘油对复合膜性能影响 | 第28-29页 |
| 3.1.1.4 吐温-80对复合膜性能影响 | 第29-30页 |
| 3.1.2 复合膜物性综合评分分析 | 第30-31页 |
| 3.1.3 正交试验优化复合膜成膜组分配比 | 第31-32页 |
| 3.1.4 优化结果验证 | 第32页 |
| 3.1.5 复合膜微观结构的扫描电镜 | 第32-33页 |
| 3.2 玉米淀粉基抗菌膜的物理性能与抑菌性能 | 第33-38页 |
| 3.2.1 4种植物精油抗菌活性比较及最佳抑菌精油筛选 | 第33-34页 |
| 3.2.2 肉桂精油添加对膜性能的影响 | 第34-38页 |
| 3.2.2.1 肉桂精油添加量对膜机械性能的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2.2 肉桂精油添加量对膜水蒸气透过率的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.2.3 肉桂精油添加量对膜光学性能的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.2.4 肉桂精油添加量对膜抑菌性能的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.3 抗菌膜微观结构的扫描电镜显示 | 第38页 |
| 3.3 玉米淀粉基抗菌膜的释放效果分析 | 第38-48页 |
| 3.3.1 抗菌膜内肉桂醛初始含量测定 | 第38-39页 |
| 3.3.2 45℃条件下抗菌膜内肉桂醛向不同食品模拟物释放规律 | 第39-41页 |
| 3.3.3 不同温度下抗菌膜内肉桂醛向脂类食品模拟物释放规律 | 第41-46页 |
| 3.3.3.1 不同温度下抗菌膜内肉桂醛向95%乙醇短期扩散模型拟合 | 第42-44页 |
| 3.3.3.2 不同温度下抗菌膜内肉桂醛向95%乙醇长期扩散模型拟合 | 第44-46页 |
| 3.3.4 抗菌膜的抑菌性能有效期验证 | 第46-48页 |
| 4 结论与展望 | 第48-50页 |
| 4.1 结论 | 第48-49页 |
| 4.1.1 玉米淀粉基复合膜的最佳制备条件及物性研究 | 第48页 |
| 4.1.2 玉米淀粉基抗菌膜的性能研究 | 第48-49页 |
| 4.1.3 玉米淀粉基抗菌膜内肉桂醛的释放规律 | 第49页 |
| 4.2 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简历 | 第60页 |
