| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 1 文献综述 | 第7-18页 |
| 1.1 淀粉及其特性的研究进展 | 第7-11页 |
| 1.1.1 直链淀粉的结构与品质的关系 | 第8页 |
| 1.1.2 支链淀粉的结构与品质的关系 | 第8-9页 |
| 1.1.3 淀粉的理化特性 | 第9-11页 |
| 1.2 大麦籽粒淀粉的差异及其理化特性的变化 | 第11-13页 |
| 1.3 大麦籽粒蛋白质及其特性的研究进展 | 第13页 |
| 1.4 大麦麦芽品质指标及研究进展 | 第13-16页 |
| 1.4.1 糖化力 | 第13-14页 |
| 1.4.2 α-氨基氮 | 第14-15页 |
| 1.4.3 浸出率 | 第15页 |
| 1.4.4 库尔巴哈值 | 第15-16页 |
| 1.5 大麦籽粒品质性状及麦芽品质性状的相关性 | 第16-17页 |
| 1.6 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 2 试验材料与方法 | 第18-23页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2 田间试验设计与样品的准备 | 第18-19页 |
| 2.2.1 田间试验设计 | 第18页 |
| 2.2.2 样品的准备 | 第18-19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-22页 |
| 2.3.1 淀粉提取方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1.1 淀粉含量测定方法 | 第19-20页 |
| 2.3.1.2 淀粉黏滞性(RVA)测定方法 | 第20页 |
| 2.3.1.3 淀粉热力学特性测定方法 | 第20-21页 |
| 2.3.1.4 淀粉膨胀势测定方法 | 第21页 |
| 2.3.2 蛋白质含量测定方法 | 第21-22页 |
| 2.3.3 麦芽品质测定方法 | 第22页 |
| 2.4 统计分析方法 | 第22-23页 |
| 2.4.1 描述性统计 | 第22页 |
| 2.4.2 TOPSIS综合评价法 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-39页 |
| 3.1 大麦籽粒品质及麦芽品质的差异性分析 | 第23-26页 |
| 3.1.1 大麦籽粒品质性状的表现 | 第23页 |
| 3.1.2 大麦麦芽品质性状的表现 | 第23-24页 |
| 3.1.3 大麦籽粒淀粉理化特性的表现 | 第24-26页 |
| 3.2 大麦籽粒品质及麦芽品质的方差分析 | 第26-30页 |
| 3.2.1 大麦籽粒品质性状的方差分析 | 第26-27页 |
| 3.2.2 大麦麦芽品质性状的方差分析 | 第27-28页 |
| 3.2.3 大麦籽粒淀粉理化性状的方差分析 | 第28-30页 |
| 3.3 大麦籽粒品质与麦芽品质的相关分析 | 第30-34页 |
| 3.3.1 大麦籽粒蛋白质含量与麦芽品质性状的相关分析 | 第30-31页 |
| 3.3.2 大麦籽粒淀粉含量与麦芽品质的相关分析 | 第31-32页 |
| 3.3.3 大麦籽粒淀粉理化特性与麦芽品质的相关分析 | 第32-34页 |
| 3.3.3.1 大麦籽粒淀粉黏滞性(RVA)与麦芽品质的相关分析 | 第32-33页 |
| 3.3.3.2 大麦籽粒淀粉热力学特性(DSC)与麦芽品质的相关分析 | 第33页 |
| 3.3.3.3 大麦籽粒淀粉膨胀势与麦芽品质的相关分析 | 第33-34页 |
| 3.4 大麦籽粒品质与麦芽品质的回归分析 | 第34-36页 |
| 3.4.1 大麦麦芽糖化力与淀粉RVA特性的多元回归分析 | 第34-35页 |
| 3.4.2 大麦麦芽浸出率与籽粒品质的多元回归分析 | 第35-36页 |
| 3.5 参试品种籽粒品质和麦芽品质的综合评价 | 第36-39页 |
| 4 小结与讨论 | 第39-41页 |
| 4.1 优质啤酒大麦品种的选择及优质啤酒大麦原料的生产 | 第39页 |
| 4.2 大麦籽粒品质含量对麦芽品质的影响 | 第39页 |
| 4.3 大麦品种淀粉理化特性对麦芽品质的影响 | 第39-40页 |
| 4.4 大麦籽粒品质与麦芽品质的回归分析 | 第40页 |
| 4.5 优质高产啤酒大麦品种的选育与品质的综合评价 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-49页 |
| 附录 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
