苹果果实贮藏期间香气特性的研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 引言 | 第11页 |
| 1.1 苹果香气成分代谢途径 | 第11-13页 |
| 1.1.1 脂肪酸代谢途径 | 第11-12页 |
| 1.1.2 氨基酸代谢途径 | 第12页 |
| 1.1.3 酯类物质的生物合成 | 第12-13页 |
| 1.2 影响苹果香气成分产生的因素 | 第13-15页 |
| 1.2.1 品种 | 第13-14页 |
| 1.2.2 采收成熟度 | 第14页 |
| 1.2.3 采后贮藏条件 | 第14-15页 |
| 1.2.4 采后处理 | 第15页 |
| 1.3 苹果香气成分测定方法 | 第15-16页 |
| 1.3.1 气相色谱-质谱联用技术 | 第15页 |
| 1.3.2 电子鼻无损检测 | 第15-16页 |
| 1.4 本研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 1.5 研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2 试验处理 | 第18页 |
| 2.2.1 ‘嘎拉’苹果试验处理 | 第18页 |
| 2.2.2 ‘蜜脆’苹果试验处理 | 第18页 |
| 2.3 试验仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.4 测定指标与方法 | 第19-22页 |
| 2.4.1 GC-MS 香气成分测定方法 | 第19页 |
| 2.4.2 电子鼻无损检测方法 | 第19-20页 |
| 2.4.3 果实生理和品质指标测定方法 | 第20-21页 |
| 2.4.4 数据处理方法 | 第21-22页 |
| 第三章 结果与分析 | 第22-44页 |
| 3.1 利用 GC-MS 对果实香气成分测定 | 第22-35页 |
| 3.1.1 ‘嘎拉’苹果香气成分测定 | 第22-28页 |
| 3.1.2 ‘蜜脆’苹果香气成分测定 | 第28-35页 |
| 3.2 利用电子鼻对苹果果实无损检测结果 | 第35-40页 |
| 3.2.1 ‘嘎拉’苹果电子鼻无损检测结果 | 第35-38页 |
| 3.2.2 ‘蜜脆’苹果电子鼻无损检测结果 | 第38-40页 |
| 3.3 苹果采后品质和生理指标的变化 | 第40-44页 |
| 3.3.1 ‘嘎拉’苹果果实品质与生理指标变化 | 第40-42页 |
| 3.3.2 ‘蜜脆’苹果果实品质与生理指标变化 | 第42-44页 |
| 第四章 讨论 | 第44-47页 |
| 4.1 苹果贮藏期间香气的变化 | 第44页 |
| 4.2 电子鼻无损检测结果 | 第44-45页 |
| 4.3 1-MCP 处理对苹果贮藏期间香气的影响 | 第45-46页 |
| 4.4 苹果生理与品质指标的变化 | 第46-47页 |
| 第五章 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
