| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-12页 |
| 第一节 研究目的和意义 | 第9页 |
| 第二节 国内外研究现状 | 第9-11页 |
| 一、国内的研究现状 | 第9-10页 |
| 二、国外研究的现状 | 第10-11页 |
| 第三节 研究思路及方法 | 第11-12页 |
| 一、研究思路 | 第11页 |
| 二、研究方法 | 第11-12页 |
| 第二章 食品质量安全概述 | 第12-19页 |
| 第一节 食品安全的内涵和界定 | 第12-13页 |
| 第二节 食品安全与相关概念辩析 | 第13-15页 |
| 第三节 食品安全及其影响 | 第15-16页 |
| 一、上海市食品安全事件 | 第15页 |
| 二、国外典型食品安全事件 | 第15页 |
| 三、食品安全对社会的影响 | 第15-16页 |
| 第四节 食品安全面临的新挑战 | 第16-17页 |
| 一、典型食源性病原对食品安全的影响 | 第16-17页 |
| 二、食品生产和销售方式变化的影响 | 第17页 |
| 三、生活方式变化的影响 | 第17页 |
| 第五节 世界卫生组织（ＷＨＯ）对食品安全的建议 | 第17-19页 |
| 第三章 上海市食品质量安全问题 | 第19-26页 |
| 第一节 上海市食品安全问题现状 | 第19-22页 |
| 一、在食品原料方面 | 第19页 |
| 二、在生产加工方面 | 第19-20页 |
| 三、市场和流通方面 | 第20-21页 |
| 四、上海市在“十一五”期间食品安全面临的形势与难题 | 第21-22页 |
| 第二节 上海市食品安全问题成因分析 | 第22-26页 |
| 一、引发食品安全问题的直接原因 | 第22-23页 |
| 二、食品安全问题的深层原因 | 第23-26页 |
| 第四章 国外食品安全监管理论及实践 | 第26-33页 |
| 第一节 发达国家食品安全监管制度 | 第26-27页 |
| 一、美国的食品安全法律体系 | 第26页 |
| 二、加拿大的食品安全法律体系 | 第26-27页 |
| 三、德国的食品安全法律体系 | 第27页 |
| 四、日本的食品安全法律体系 | 第27页 |
| 第二节 发达国家的食品监管组织机构体系 | 第27-30页 |
| 一、“多部门型”食品安全管理模式 | 第27-28页 |
| 二、“单一部门型”食品安全管理模式 | 第28-29页 |
| 三、“综合型”食品安全管理模式 | 第29-30页 |
| 第三节 发达国家的食品监管方式及手段 | 第30-31页 |
| 一、制定和完善标准 | 第30页 |
| 二、建立检验检测体系 | 第30-31页 |
| 三、加强监督检查 | 第31页 |
| 四、规定严厉的法律责任 | 第31页 |
| 第四节 发达国家食品安全管理体制的特征 | 第31-33页 |
| 一、发达国家食品安全法律体系的特点 | 第31-32页 |
| 二、发达国家食品安全监管组织体系的特点 | 第32页 |
| 三、发达国家食品安全监管手段的特点 | 第32-33页 |
| 第五章 上海市食品安全监管的理论与实践 | 第33-45页 |
| 第一节 食品安全监管历史沿革 | 第33-34页 |
| 第二节 上海市食品安全监管现状 | 第34-41页 |
| 一、监管主体现状 | 第34-35页 |
| 二、监管法律、标准现状 | 第35-38页 |
| 三、食品安全监管制度现状 | 第38-40页 |
| 四、监管技术现状 | 第40-41页 |
| 五、消费者防范意识不强 | 第41页 |
| 第三节 上海市食品安全监管与发达国家比较 | 第41-45页 |
| 一、体制设置效率水平低 | 第41-42页 |
| 二、法律、法规和标准建设滞后 | 第42页 |
| 三、关键检测技术与设备与发达国家有较大差距 | 第42-43页 |
| 四、未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术 | 第43页 |
| 五、缺乏食品安全的系统检测与评价背景资料 | 第43-44页 |
| 六、对加工食品新增内容的安全性评估工作重视不够 | 第44-45页 |
| 第六章 上海市食品安全监管对策及分析 | 第45-59页 |
| 第一节 上海市食品安全监管问题综述 | 第45-46页 |
| 第二节 上海市食品安全监管问题的对策 | 第46-59页 |
| 一、健全食品卫生法律法规与标准体系 | 第46-48页 |
| 二、改革食品安全监管技术手段 | 第48-52页 |
| 三、运用行政手段干预食品安全管理 | 第52-58页 |
| 四、重视和发挥行业协会的作用 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第62页 |