高校周边小型餐馆经营策略研究--以A餐馆为例
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-14页 |
| 1.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第14页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第14-15页 |
| 1.3 文献综述 | 第15-19页 |
| 1.3.1 国外研究综述 | 第15-17页 |
| 1.3.2 国内研究综述 | 第17-19页 |
| 1.4 研究内容和框架 | 第19-22页 |
| 1.5 研究方法 | 第22-23页 |
| 2 相关理论及主要分析模型 | 第23-33页 |
| 2.1 相关理论 | 第23-26页 |
| 2.1.1 餐饮市场及餐饮业经营特点 | 第23-24页 |
| 2.1.2 餐饮业经营策略 | 第24-26页 |
| 2.2 主要分析模型 | 第26-33页 |
| 2.2.1 PEST分析模型 | 第26-28页 |
| 2.2.2 SWOT分析模型 | 第28-30页 |
| 2.2.3 波特五力分析模型 | 第30-31页 |
| 2.2.4 基本竞争战略与策略 | 第31-33页 |
| 3 高校周边小型餐馆概述及餐饮消费行为分析 | 第33-38页 |
| 3.1 高校周边小型餐馆界定、兴起及经营特点 | 第33-34页 |
| 3.1.1 高校周边小型餐馆的界定 | 第33页 |
| 3.1.2 高校周边小型餐馆的兴起及经营特点 | 第33-34页 |
| 3.2 餐饮消费行为分析 | 第34-38页 |
| 3.2.1 餐饮消费行为的特点 | 第34-36页 |
| 3.2.2 大学生饮食消费特点 | 第36-38页 |
| 4 A餐馆的内外部环境分析 | 第38-47页 |
| 4.1 A餐馆的内部环境分析 | 第38-39页 |
| 4.1.1 A餐馆经营的简况 | 第38页 |
| 4.1.2 A餐馆自身的资源能力分析 | 第38-39页 |
| 4.2 A餐馆宏观环境分析 | 第39-41页 |
| 4.2.1 政治法律环境 | 第39页 |
| 4.2.2 经济环境 | 第39-40页 |
| 4.2.3 文化环境 | 第40-41页 |
| 4.2.4 科学技术环境 | 第41页 |
| 4.3 A餐馆经营环境分析 | 第41-43页 |
| 4.3.1 现有竞争者的竞争能力 | 第41-42页 |
| 4.3.2 潜在进入者威胁和替代品威胁 | 第42-43页 |
| 4.3.3 供应商和顾客的讨价还价能力 | 第43页 |
| 4.4 A餐馆SWOT分析 | 第43-47页 |
| 4.4.1 外部机会 | 第43页 |
| 4.4.2 外部威胁 | 第43-44页 |
| 4.4.3 内部优势 | 第44页 |
| 4.4.4 内部劣势 | 第44页 |
| 4.4.5 A餐馆SWOT组合分析 | 第44-47页 |
| 5 高校周边小型餐馆经营策略研究——以A餐馆为例 | 第47-74页 |
| 5.1 产品组合策略 | 第47-55页 |
| 5.1.1 顾客来源分析 | 第47页 |
| 5.1.2 目标市场细分 | 第47-49页 |
| 5.1.3 菜品购买关联分析 | 第49-54页 |
| 5.1.4 拟推出的菜品组合 | 第54-55页 |
| 5.2 定价策略 | 第55-63页 |
| 5.2.1 定价目标 | 第55页 |
| 5.2.2 确定需求价格弹性 | 第55-56页 |
| 5.2.3 成本估计 | 第56-57页 |
| 5.2.4 选择定价方法 | 第57-58页 |
| 5.2.5 单人套餐的价格分析 | 第58-61页 |
| 5.2.6 双人套餐的价格分析 | 第61-63页 |
| 5.3 促销策略 | 第63-65页 |
| 5.3.1 特价菜策略 | 第63-64页 |
| 5.3.2 多买多赠策略 | 第64-65页 |
| 5.4 传统的营销渠道策略与配送流程的改进 | 第65-70页 |
| 5.4.1 传统的营销渠道策略 | 第65页 |
| 5.4.2 A餐馆的配送流程及其存在的问题 | 第65-66页 |
| 5.4.3 对A餐馆配送流程的改进 | 第66-69页 |
| 5.4.4 A餐馆配送方案实施中的注意事项 | 第69-70页 |
| 5.5 电子商务模式下营销渠道策略 | 第70-74页 |
| 5.5.1 订货系统 | 第70页 |
| 5.5.2 结算系统 | 第70-71页 |
| 5.5.3 配送系统 | 第71页 |
| 5.5.4 手机客户端渠道 | 第71-72页 |
| 5.5.5 根据是否适合电商模式对餐馆进行分类 | 第72-73页 |
| 5.5.6 营销渠道的推广策略与未来发展趋势 | 第73-74页 |
| 6 经营策略实施的保障措施 | 第74-77页 |
| 6.1 提供热情周到的服务 | 第74页 |
| 6.2 菜品.味要好 | 第74页 |
| 6.3 注重饮食安全 | 第74-75页 |
| 6.4 努力与大学校园生活相结合 | 第75-76页 |
| 6.4.1 在归属感方面进行努力 | 第75页 |
| 6.4.2 提供给顾客值得做的事情 | 第75-76页 |
| 6.5 定期进行市场调查 | 第76页 |
| 6.6 发展电子商务模式的经营 | 第76-77页 |
| 7 结论与展望 | 第77-79页 |
| 7.1 本文的创新点和对同类型餐馆经营的启示 | 第77-78页 |
| 7.1.1 本文的创新点 | 第77页 |
| 7.1.2 对同类型餐馆经营的启示 | 第77-78页 |
| 7.2 研究不足与展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 附录A：顾客用餐菜品选择调查问卷 | 第83-84页 |
| 在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
