| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 摘要 | 第11页 |
| 1 小麦淀粉的理化特性研究进展 | 第11-14页 |
| ·小麦淀粉及淀粉粒的组成成分 | 第11-12页 |
| ·小麦淀粉及淀粉粒的化学性质 | 第12-13页 |
| ·小麦淀粉及淀粉粒与品质的关系 | 第13-14页 |
| ·小麦淀粉及淀粉粒的应用研究进展 | 第14页 |
| 2 小麦淀粉及淀粉粒分离制备研究进展 | 第14-16页 |
| ·小麦淀粉分离制备 | 第14-16页 |
| ·物理法 | 第15页 |
| ·化学法 | 第15页 |
| ·酶法 | 第15-16页 |
| ·小麦淀粉粒分离制备 | 第16页 |
| 3 面粉加工品质对供烤品质的影响 | 第16-17页 |
| 4 研究目的与意义 | 第17-18页 |
| 参考文献 | 第18-23页 |
| Chapter 1 Summary | 第23-25页 |
| 第二章 响应面法优化稀碱和中性蛋白酶分离制备麦麸中淀粉的工艺研究 | 第25-43页 |
| 摘要 | 第25-26页 |
| 1 材料与方法 | 第26-27页 |
| ·供试材料 | 第26页 |
| ·小麦麸皮淀粉分离与纯化工艺流程 | 第26页 |
| ·小麦麸皮淀粉的测定 | 第26页 |
| ·试验设计 | 第26-27页 |
| ·稀碱提取小麦麸皮淀粉加工工艺 | 第26-27页 |
| ·中性蛋白酶提取小麦麸皮淀粉加工工艺 | 第27页 |
| 2 结果与讨论 | 第27-39页 |
| ·稀碱提取小麦麸皮淀粉加工工艺 | 第27-33页 |
| ·单因素实验结果 | 第27-29页 |
| ·小麦麸皮淀粉提取工艺响应面试验结果 | 第29-33页 |
| ·中性蛋白酶提取小麦麸皮淀粉加工工艺 | 第33-39页 |
| ·单因素试验结果 | 第33-35页 |
| ·小麦麸皮淀粉提取工艺响应面试验结果 | 第35-39页 |
| 3 讨论与结论 | 第39-40页 |
| 文献综述 | 第40-42页 |
| Chapter 2 Optimization of extraction technology of starch rfom wheatbran by aqueous alkali and neutral protease based on RSM | 第42-43页 |
| 第三章 碱法和蛋白酶法提取的小麦麸皮淀粉理化与加工特性比较研究 | 第43-57页 |
| 摘要 | 第43-44页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·供试材料 | 第44页 |
| ·测定项目与方法 | 第44-45页 |
| ·淀粉的测定 | 第44页 |
| ·蛋白组分的测定 | 第44页 |
| ·淀粉粒膨胀特性测定 | 第44页 |
| ·淀粉粒级分布 | 第44页 |
| ·面粉与淀粉糊化特性的测定 | 第44页 |
| ·面粉SDS-沉降值、降落值的测定 | 第44页 |
| ·面粉粉质参数的测定 | 第44-45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-52页 |
| ·小麦麸皮淀粉理化特性的比较 | 第45-47页 |
| ·小麦麸皮淀粉粒度分布 | 第45页 |
| ·小麦麸皮淀粉主要成分 | 第45-46页 |
| ·小麦麸皮淀粉糊化特性 | 第46-47页 |
| ·添加不同来源淀粉对面粉理化特性的影响 | 第47-52页 |
| ·添加不同来源淀粉对面粉降落值的影响 | 第47-48页 |
| ·淀粉添加对面粉沉降值的影响 | 第48页 |
| ·淀粉添加对面粉糊化特性的影响 | 第48-49页 |
| ·淀粉添加对面粉粉质参数的影响 | 第49-52页 |
| 3 讨论与结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| Chapter 3 Physicochemical properties and processing characteristics ofwheat bran starch isolating by NaOH and neutral protease extractionmethods | 第56-57页 |
| 第四章 碱法和蛋白酶法提取的小麦麸皮A-、B-型淀粉粒理化与加工特性的比较研究 | 第57-73页 |
| 摘要 | 第57-58页 |
| 1 材料与方法 | 第58页 |
| ·供试材料 | 第58页 |
| ·测定项目与方法 | 第58页 |
| ·数据处理 | 第58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-68页 |
| ·小麦麸皮A-、B-型淀粉粒理化特性的比较 | 第58-61页 |
| ·小麦麸皮淀粉A-、B-型淀粉粒主要成分 | 第58-59页 |
| ·小麦麸皮A-、B-型淀粉粒膨胀势及糊化特性的比较 | 第59-61页 |
| ·小麦麸皮A-、B-型淀粉粒添加对面粉理化特性的影响 | 第61-68页 |
| ·小麦麸皮A-型淀粉粒添加对面粉理化特性的影响 | 第61-65页 |
| ·小麦麸皮B-型淀粉粒添加对面粉理化特性的影响 | 第65-68页 |
| 3 讨论与结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-71页 |
| Chapter 4 Physicochemical properties and processing characteristics ofwheat bran A-，B- type starch granule isolating by NaOH andneutral protease extraction methods | 第71-73页 |
| 第五章 讨论与结论 | 第73-81页 |
| 摘要 | 第73页 |
| 1 讨论 | 第73-75页 |
| ·影响小麦麸皮淀粉分离制备工艺的因素 | 第73-74页 |
| ·小麦麸皮淀粉及A-、B-型淀粉粒理化特性 | 第74页 |
| ·小麦麸皮淀粉及A-、B-型淀粉粒对面粉理化特性的影响 | 第74-75页 |
| 2 结论 | 第75-76页 |
| 3 研究创新之处 | 第76页 |
| 4 研究展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-79页 |
| Chapter 5 Discussion and conclusions | 第79-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
