| 摘要 | 第1-6页 |
| Summary | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 第一部分 文献综述 | 第11-23页 |
| 1 牛肉品质研究进展 | 第11-13页 |
| ·评定牛肉品质的指标 | 第11-12页 |
| ·肉色 | 第11页 |
| ·肉的风味 | 第11-12页 |
| ·肉的嫩度 | 第12页 |
| ·大理石花纹 | 第12页 |
| ·肉的系水力 | 第12页 |
| ·影响牛肉品质的重要因素 | 第12-13页 |
| 2 分子标记在群体遗传的应用 | 第13-15页 |
| ·限制性片段长度多态性技术 | 第13-14页 |
| ·卫星 DNA 标记 | 第14页 |
| ·随机扩增多态性 DNA 技术 | 第14页 |
| ·单链构象多态性 | 第14-15页 |
| 3 钙蛋白酶系统 | 第15-18页 |
| ·钙蛋白酶系统的组成和结构 | 第15-17页 |
| ·钙蛋白酶系统基因作为肉质候选基因的研究进展 | 第17-18页 |
| 4 钙蛋白酶抑制蛋白 | 第18-20页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白系统的组成和结构 | 第18-19页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白基因作为肉质候选基因的研究进展 | 第19-20页 |
| 5 脂肪酸结合蛋白(FABP)基因 | 第20-22页 |
| ·脂肪酸结合蛋白系统的组成和结构 | 第20-21页 |
| ·脂肪酸结合蛋白基因作为肉质候选基因的研究进展 | 第21-22页 |
| 6 研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 第二部分 材料与方法 | 第23-33页 |
| 1 试验材料 | 第23-25页 |
| ·试验动物 | 第23页 |
| ·实验药品与试剂 | 第23页 |
| ·溶液与缓冲液的配置 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-25页 |
| 2 试验方法 | 第25-30页 |
| ·试验技术路线 | 第25页 |
| ·试验样品采集 | 第25-27页 |
| ·血样肉样来源 | 第25页 |
| ·牛肉品质的测定 | 第25-27页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·测定指标 | 第26-27页 |
| ·基因组 DNA 提取方法 | 第27页 |
| ·基因组 DNA 浓度和纯度的检测、纯化及稀释 | 第27页 |
| ·检测位点引物设计 | 第27-28页 |
| ·PCR 反应体系 | 第28-29页 |
| ·PCR 反应程序 | 第29页 |
| ·扩增结果检测 | 第29页 |
| ·扩增产物的酶切 | 第29-30页 |
| ·PCR 产物的回收、纯化 | 第30页 |
| ·DNA 序列测序 | 第30页 |
| 3 数据分析 | 第30-33页 |
| ·序列分析 | 第30页 |
| ·基因多态性的统计方法 | 第30-33页 |
| ·基因频率和基因型频率 | 第30-31页 |
| ·遗传纯合度（Ho）、杂合度（He）和有效等位基因数（Ne） | 第31页 |
| ·多态信息含量（PolymorphismInformation content，PIC） | 第31页 |
| ·群体 Hardy-Weinberg 平衡性检验 | 第31-32页 |
| ·χ2 独立性检验 | 第32页 |
| ·生产性状相关性分析 | 第32-33页 |
| 第三部分 试验结果 | 第33-46页 |
| 1 肉牛基因组 DNA 检测结果 | 第33页 |
| 2 RCR-RFLP 检测和遗传特性分析 | 第33-42页 |
| ·m-calpain 基因多态性检测与遗传特性分析 | 第33-35页 |
| ·PCR 扩增结果 | 第33-34页 |
| ·PCR 酶切检测结果 | 第34页 |
| ·测序结果 | 第34-35页 |
| ·m-calpain 基因多态性位点遗传特性分析 | 第35页 |
| ·m-calpain 基因各突变位点多态性与肉质性状之间的关联分析 | 第35页 |
| ·CAST 基因结果 | 第35-40页 |
| ·PCR 扩增结果 | 第35-36页 |
| ·酶切检测结果 | 第36-37页 |
| ·HgaI 酶切检测结果 | 第36页 |
| ·Hpy188III 酶切检测结果 | 第36-37页 |
| ·AclI 酶切检测结果 | 第37页 |
| ·测序结果 | 第37-39页 |
| ·HgaI 酶切测序结果 | 第38页 |
| ·Hpy188III 酶切测序结果 | 第38页 |
| ·AclI 酶切测序结果 | 第38-39页 |
| ·CAST 基因多态性位点遗传特性分析 | 第39页 |
| ·CAST 基因各突变位点多态性与肉质性状之间的关联分析 | 第39-40页 |
| ·H-FABP 基因结果 | 第40-42页 |
| ·PCR 扩增结果 | 第40页 |
| ·PCR 酶切检测结果 | 第40-41页 |
| ·测序结果 | 第41页 |
| ·H-FABP 基因多态性位点遗传特性分析 | 第41-42页 |
| ·H-FABP 基因各突变位点多态性与肉质性状之间的关联分析 | 第42页 |
| 3 讨论 | 第42-46页 |
| ·基因的遗传特性 | 第42-43页 |
| ·m-calpain 基因遗传多态性分析 | 第42-43页 |
| ·CAST 基因遗传多态性分析 | 第43页 |
| ·H-FABP 基因遗传多态性分析 | 第43页 |
| ·基因多态性与肉质性状的关系 | 第43-46页 |
| ·m-calpain 基因相关性分析 | 第43-44页 |
| ·CAST 基因相关性分析 | 第44-45页 |
| ·H-FABP 基因相关性分析 | 第45-46页 |
| 第四章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-58页 |
| 附录 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 导师简介 | 第63-66页 |
