| 内容提要 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-17页 |
| ·研究意义 | 第13-14页 |
| ·理论意义 | 第13页 |
| ·实践意义 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-16页 |
| ·国外研究现状 | 第14-15页 |
| ·国内研究现状 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·本研究创新点 | 第16-17页 |
| 第2章 理论研究 | 第17-20页 |
| ·相关概念界定 | 第17-18页 |
| ·公办小学 | 第17页 |
| ·民工子弟小学 | 第17页 |
| ·膳食调查 | 第17页 |
| ·食品安全 | 第17-18页 |
| ·食品安全监督动态等级评定法 | 第18页 |
| ·相关法律法规 | 第18-20页 |
| 第3章 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·调查对象 | 第20页 |
| ·调查方法 | 第20-23页 |
| ·营养状况调查 | 第20-21页 |
| ·食品安全调查 | 第21页 |
| ·食堂从业人员食品营养与卫生知识、行为、态度调查. | 第21-22页 |
| ·食堂满意度调查 | 第22页 |
| ·统计分析 | 第22-23页 |
| 第4章 结果 | 第23-32页 |
| ·被调查对象营养状况 | 第23-26页 |
| ·被调查对象一般情况 | 第23页 |
| ·被调查对象膳食结构 | 第23-24页 |
| ·被调查对象食堂营养中能量和各种营养素摄入情况 | 第24-25页 |
| ·被调查对象食堂营养中蛋白质、脂肪来源 | 第25-26页 |
| ·能量来源构成 | 第26页 |
| ·钙、铁来源 | 第26页 |
| ·食品安全状况 | 第26-29页 |
| ·食堂一般情况 | 第26-27页 |
| ·食品安全管理调查 | 第27-29页 |
| ·食堂从业人员食品营养与卫生知识行为态度调查 | 第29-30页 |
| ·食堂午餐满意度调查 | 第30-32页 |
| 第5章 讨论 | 第32-37页 |
| ·公办小学、民工小学食堂现状 | 第32-34页 |
| ·公办小学、民工小学食堂现状合格率较高，民工小学食堂餐饮现状有所提高 | 第32-33页 |
| ·小学食堂食品安全监管有待加强 | 第33页 |
| ·贮存的合格率亟待提高 | 第33页 |
| ·食堂从业人员食品安全培训有待加强 | 第33页 |
| ·从业人员年龄结构有待调整 | 第33-34页 |
| ·小学食堂膳食营养方面存在的问题 | 第34-36页 |
| ·膳食结构不合理 | 第34页 |
| ·能量和营养素不符合国家推荐标准 | 第34页 |
| ·维生素供给不符合标准 | 第34-35页 |
| ·公办小学食堂条件与管理优于与民工小学食堂 | 第35页 |
| ·小学生午餐营养摄入营养素超标 | 第35-36页 |
| ·食堂午餐满意度调查分析 | 第36-37页 |
| 第6章 对策与建议 | 第37-38页 |
| 第7章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 附录 | 第41-52页 |
| 致谢 | 第52页 |