加工环节食品质量安全标准和监管体系研究--以盐城市豆制品加工为例
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1. 导言 | 第8-12页 |
| ·问题的提出 | 第8-9页 |
| ·研究目标和思路 | 第9-10页 |
| ·研究内容 | 第10页 |
| ·研究方法和技术路线 | 第10-11页 |
| ·可能存在的创新和不足 | 第11-12页 |
| 2. 国外食品质量安全发展情况综述 | 第12-29页 |
| ·国外食品质量安全发展状况 | 第12-13页 |
| ·可持续发展思想与可持续农业 | 第12-13页 |
| ·“绿色行动”与有机食品 | 第13页 |
| ·国外食品质量安全研究现状 | 第13-29页 |
| ·国外食品质量安全标准体系 | 第13-20页 |
| ·国外食品质量安全法律法规 | 第20-21页 |
| ·国外食品质量安全监管机构和职能 | 第21-24页 |
| ·国外食品质量安全监管措施 | 第24-27页 |
| ·国外食品质量安全标准和监管体系小结 | 第27-29页 |
| 3. 我国食品质量安全标准及监管体系分析 | 第29-37页 |
| ·我国食品质量安全发展状况 | 第29-31页 |
| ·我国食品质量安全标准体系 | 第31-32页 |
| ·我国食品质量安全法律法规 | 第32-33页 |
| ·我国食品质量安全监管机构和职能 | 第33页 |
| ·我国食品质量安全监管措施 | 第33-34页 |
| ·我国加工环节食品质量安全存在的问题 | 第34-37页 |
| 4. 盐城市豆制品加工及质量安全 | 第37-45页 |
| ·调查方案与实施 | 第37页 |
| ·调查内容与调查表 | 第37页 |
| ·调查实施 | 第37页 |
| ·豆制品生产企业基本情况 | 第37-43页 |
| ·企业分布及规模 | 第37-39页 |
| ·产品种类 | 第39页 |
| ·生产资质 | 第39页 |
| ·执行标准 | 第39-40页 |
| ·生产条件 | 第40-41页 |
| ·卫生管理 | 第41页 |
| ·检验能力 | 第41-42页 |
| ·原料控制 | 第42页 |
| ·质量管理 | 第42-43页 |
| ·豆制品质量安全状况 | 第43-45页 |
| ·感官要求、理化指标与食品添加剂 | 第43页 |
| ·微生物指标 | 第43页 |
| ·包装与标识 | 第43-45页 |
| 5. 盐城市豆制品质量安全问题的原因分析 | 第45-48页 |
| ·小型作坊，生产条件差 | 第45页 |
| ·卫生管理，思想认识差 | 第45-46页 |
| ·生产方式落后，质量安全意识差 | 第46页 |
| ·无证无照，违法生产多 | 第46-47页 |
| ·行政干预过多，监管取缔困难 | 第47页 |
| ·监管部门交叉，监管力量不足 | 第47-48页 |
| 6. 加工环节豆制品质量安全监管体系的构想 | 第48-54页 |
| ·进一步明确食品质量安全监管机构职责 | 第48-49页 |
| ·建立健全豆制品质量安全标准体系 | 第49-51页 |
| ·建立健全食品质量安全检测体系 | 第51页 |
| ·建立食品溯源和召回制度 | 第51页 |
| ·建立食品检查和信息公开制度 | 第51-52页 |
| ·大力推进食品质量安全信用体系建设 | 第52页 |
| ·建立食品质量安全监管责任追究制度 | 第52-53页 |
| ·落实食品质量安全监管经费 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 附录 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
