| 前言 | 第1-7页 |
| 一、食品安全政府管制理论考察 | 第7-13页 |
| （一） 食品与食品安全 | 第7-8页 |
| （二） 管制及其分类 | 第8-9页 |
| （三） 食品安全管制与信息不对称 | 第9-13页 |
| 二、食品安全管制的经济学分析 | 第13-26页 |
| （一） 理论基础 | 第13-14页 |
| （二） 模型 | 第14-16页 |
| （三） 求解及讨论 | 第16-20页 |
| （四） 政府进行管制后的博弈模型 | 第20-22页 |
| （五） 政府对食品安全进行管制的措施 | 第22-26页 |
| 三、美国政府对食品安全的管制 | 第26-36页 |
| （一） 美国食品安全管制的组织体系 | 第26-30页 |
| （二） 美国食品安全管制的法律法规体系 | 第30-31页 |
| （三） HACCP 管理技术监管 | 第31-34页 |
| （四） 缺陷食品召回制度 | 第34-36页 |
| 四、中国食品安全管制的问题及对策 | 第36-47页 |
| （一） 我国食品安全管制体系 | 第36-40页 |
| （二） 我国食品安全管制的不足 | 第40-43页 |
| （三） 完善我国食品安全管制体系的对策 | 第43-47页 |
| 五、结束语 | 第47-48页 |
| 注释 | 第48-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 中文摘要 | 第55-58页 |
| 英文摘要 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62页 |