| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-26页 |
| ·壳聚糖 | 第7-9页 |
| ·油溶性壳聚糖衍生物 | 第9-18页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·氨基上进行修饰 | 第9-13页 |
| ·羟基上进行修饰 | 第13-15页 |
| ·其他改进油溶性的方式 | 第15-17页 |
| ·油溶性壳聚糖的应用 | 第17-18页 |
| ·油溶性壳聚糖衍生物在食用油后处理领域应用的可能性分析 | 第18-24页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·食用油与人体健康 | 第18-23页 |
| ·甲壳素,壳聚糖及其衍生物与食用油的作用 | 第23-24页 |
| ·论文工作的提出 | 第24-26页 |
| 第二章 油溶性壳聚糖衍生物的制备及结构表征 | 第26-39页 |
| ·实验部分 | 第26-31页 |
| ·仪器与主要原料 | 第26页 |
| ·油溶性壳聚糖衍生物的制备 | 第26-31页 |
| ·结构表征部分 | 第31页 |
| ·结构与讨论 | 第31-39页 |
| ·红外光谱分析 | 第31-34页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第34-36页 |
| ·核磁共振分析 | 第36-39页 |
| 第三章 油溶性壳聚糖衍生物的性能研究 | 第39-52页 |
| ·性能测试 | 第39-41页 |
| ·溶解性测试 | 第39页 |
| ·动态接触角测试 | 第39页 |
| ·流变性测试 | 第39页 |
| ·重金属离子螯合性 | 第39页 |
| ·对油脂的吸附性能 | 第39-40页 |
| ·食用油的吸附测试 | 第40页 |
| ·胆汁酸的吸附性能测试 | 第40页 |
| ·血清中脂蛋白的吸附性能测试 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-52页 |
| ·溶解性 | 第41-42页 |
| ·动态接触角测试 | 第42页 |
| ·流变性 | 第42-45页 |
| ·重金属离子螯合性 | 第45-46页 |
| ·对油脂的吸附性能 | 第46-47页 |
| ·食用油的吸附 | 第47-49页 |
| ·胆汁酸的吸附性 | 第49-50页 |
| ·对血清中脂蛋白的吸附性能 | 第50-52页 |
| 第四章 全文总结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 攻读硕士期间发表论文和科研情况说明 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |