| 第一章 引言 | 第1-32页 |
| 1 牛肉品质的评价及其影响因素 | 第13-18页 |
| 1．1 评价牛肉品质的主要指标 | 第13-15页 |
| 1．2 影响牛肉品质的主要因素 | 第15-18页 |
| 2 维生素A与牛肉质量 | 第18-29页 |
| 2．1 维生素A的代谢 | 第18-25页 |
| 2．2 甘油三酯的代谢 | 第25-26页 |
| 2．3 脂肪细胞培养与分化调控 | 第26-28页 |
| 2．4 维生素A与脂肪代谢的关系 | 第28-29页 |
| 3 本研究目的和意义 | 第29-30页 |
| 4 研究内容与技术路线 | 第30-32页 |
| 4．1 研究内容 | 第30页 |
| 4．2 技术路线 | 第30-32页 |
| 第二章 不同日粮维生素A添加水平对肉牛牛肉品质的影响 | 第32-63页 |
| 1 前言 | 第32页 |
| 2 材料与方法 | 第32-35页 |
| 2．1 试验地点 | 第32页 |
| 2．2 试验动物 | 第32-33页 |
| 2．3 试验日粮 | 第33页 |
| 2．4 试验设计 | 第33-34页 |
| 2．5 屠宰 | 第34页 |
| 2．6 样品制备 | 第34页 |
| 2．7 测定指标与方法 | 第34-35页 |
| 2．8 数据处理 | 第35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-61页 |
| 3．1 增重和饲料报酬 | 第35-36页 |
| 3．2 屠宰测定常规指标 | 第36-38页 |
| 3．3 皮下脂肪厚和大理石花纹等级 | 第38-41页 |
| 3．4 肌肉营养成分 | 第41-44页 |
| 3．5 眼肌面积 | 第44-46页 |
| 3．6 系水力和滴水损失 | 第46-49页 |
| 3．7 牛肉的嫩度 | 第49-50页 |
| 3．8 脂肪氧化 | 第50-55页 |
| 3．9 牛肉色泽 | 第55-60页 |
| 3．10 健康状况 | 第60-61页 |
| 4 小结 | 第61-63页 |
| 第三章 不同日粮维生素A添加水平对肉牛体内激素和维生素含量的影响 | 第63-86页 |
| 1 前言 | 第63页 |
| 2 材料与方法 | 第63-65页 |
| 2．1 试验地点 | 第63-64页 |
| 2．2 试验材料 | 第64页 |
| 2．3 试验动物和试验设计 | 第64页 |
| 2．4 样品制备 | 第64页 |
| 2．5 测定指标和方法 | 第64-65页 |
| 2．6 数据处理 | 第65页 |
| 3 结果与讨论 | 第65-85页 |
| 3．1 不同日粮维生素A添加水平对肉牛激素分泌的影响 | 第65-76页 |
| 3．2 不同日粮维生素A添加水平对组织和血液中维生素含量的影响 | 第76-85页 |
| 4 小结 | 第85-86页 |
| 第四章 不同日粮维生素A添加水平对肉牛脂肪代谢相关酶和调节因子的影响 | 第86-112页 |
| 1 前言 | 第86页 |
| 2 材料与方法 | 第86-92页 |
| 2．1 试验地点 | 第86页 |
| 2．2 试验材料 | 第86-88页 |
| 2．3 试验动物和试验设计 | 第88页 |
| 2．4 样品制备 | 第88页 |
| 2．5 测定指标和方法 | 第88-91页 |
| 2．6 数据处理 | 第91-92页 |
| 3 结果与讨论 | 第92-111页 |
| 3．1 不同日粮维生素A添加水平对肌肉和脂肪组织中酶活性的影响 | 第92-100页 |
| 3．2 不同日粮维生素A添加水平对肌肉和脂肪组织环腺苷酸含量的影响 | 第100-101页 |
| 3．3 不同维生素A添加水平对肌肉中脂肪代谢相关酶和调节因子基因表达的影响 | 第101-111页 |
| 4 小结 | 第111-112页 |
| 第五章 VA体外代谢规律和影响培养的脂肪细胞脂肪代谢的分子机理研究 | 第112-134页 |
| 1 前言 | 第112页 |
| 2 材料与方法 | 第112-116页 |
| 2．1 试验地点 | 第112页 |
| 2．2 试验材料 | 第112-114页 |
| 2．3 试验设计 | 第114-115页 |
| 2．4 样品制备 | 第115页 |
| 2．5 测定指标和方法 | 第115-116页 |
| 2．6 数据处理 | 第116页 |
| 3 结果与讨论 | 第116-132页 |
| 3．1 维生素A的代谢变化 | 第116-117页 |
| 3．2 基因表达的变化 | 第117-132页 |
| 4 小结 | 第132-134页 |
| 第六章 总体讨论与结论 | 第134-138页 |
| 1 论文总体讨论 | 第134-136页 |
| 1．1 不同日粮A添加水平对牛肉品质的影响 | 第134页 |
| 1．2 维生素A影响牛肉品质的作用机理 | 第134-136页 |
| 2 结论 | 第136-137页 |
| 3 创新点 | 第137页 |
| 4 本研究的意义 | 第137-138页 |
| 参考文献 | 第138-164页 |
| 附录 | 第164-173页 |
| 致谢 | 第173-175页 |
| 作者简历 | 第175页 |
