| 目录 | 第1-9页 |
| 中文摘要 | 第9-12页 |
| 英文摘要 | 第12-16页 |
| 符号说明 | 第16-18页 |
| 第1章 文献综述 | 第18-42页 |
| ·引言 | 第18-19页 |
| ·稻米品质与土壤水分关系的研究 | 第19-21页 |
| ·稻米品质形成的生理基础 | 第21-30页 |
| ·研究现状的分析与评述 | 第30-32页 |
| ·本研究的目的、意义及主要研究内容 | 第32-42页 |
| 第2章 结实期不同低限土水势对稻米品质诸性状的影响及其生理基础 | 第42-56页 |
| ·引言 | 第42-43页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·试验设计 | 第43页 |
| ·测定项目与方法 | 第43-45页 |
| ·产量及米质指标的测定 | 第43-44页 |
| ·籽粒含水量 | 第44页 |
| ·颖花绿叶量 | 第44页 |
| ·顶叶叶绿素含量 | 第44页 |
| ·淀粉分支酶(Q酶) | 第44页 |
| ·数据分析 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-52页 |
| ·结实期土壤水势对产量及产量构成的影响 | 第45-46页 |
| ·对产量的影响 | 第45页 |
| ·对结实率和千粒重的影响 | 第45-46页 |
| ·结实期土壤水势对谷粒充实率的影响 | 第46-47页 |
| ·结实期土壤水势对稻米品质各指标的影响 | 第47-50页 |
| ·对碾米品质的影响 | 第47页 |
| ·对外观品质的影响 | 第47-48页 |
| ·对蒸煮品质及营养品质的影响 | 第48-50页 |
| ·米质形成期低限土水势处理对部分生理特性的影响 | 第50-52页 |
| ·颖花绿叶量和叶绿素含量相对值的变化 | 第50-51页 |
| ·籽粒含水量的变化 | 第51-52页 |
| ·讨论 | 第52-54页 |
| ·水稻结实期优质灌溉的方法与指标 | 第52页 |
| ·结实期土壤水分对源库的影响与米质 | 第52-53页 |
| ·结实期土壤水分对Q酶活性的影响与直链淀粉含量 | 第53-54页 |
| ·参考文献 | 第54-56页 |
| 第3章 结实期水分胁迫下水稻强弱势粒米质形成的差异性研究 | 第56-82页 |
| ·引言 | 第56-57页 |
| ·材料与方法 | 第57-60页 |
| ·试验设计 | 第57-58页 |
| ·标记样穗及取样 | 第58页 |
| ·测定内容与方法 | 第58-60页 |
| ·成熟期强、弱势粒的摘取 | 第58页 |
| ·强、弱势粒主要米质性状的测定 | 第58页 |
| ·强、弱势粒淀粉谱特性的测定 | 第58-59页 |
| ·强、弱势粒籽粒灌浆特征 | 第59页 |
| ·强、弱势粒扫描电镜的观察 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-75页 |
| ·不同土水势下强、弱势粒千粒重的变化 | 第60页 |
| ·不同土水势下强、弱势粒主要米质性状指标的变化 | 第60-64页 |
| ·不同土水势下强、弱势粒碾米品质的变化 | 第60-61页 |
| ·不同土水势下强、弱势粒垩白的变化 | 第61-63页 |
| ·不同土水势下强、弱势粒蒸煮品质的变化 | 第63-64页 |
| ·不同土水势下强、弱势粒营养品质的变化 | 第64页 |
| ·水分胁迫对强、弱势粒米粉RVA谱特征值的影响 | 第64-67页 |
| ·水分胁迫对强、弱势粒淀粉粒扫描电镜结构的影响 | 第67-68页 |
| ·水分胁迫下强弱势粒结实过程中蔗糖、可溶性糖及淀粉含量的变化 | 第68-70页 |
| ·水分胁迫下强、弱势粒籽粒灌浆特征参数的变化 | 第70-75页 |
| ·讨论 | 第75-54页 |
| ·土壤水分对强弱势粒主要米质性状的影响及优质高产的土水势 | 第75页 |
| ·土壤水分对强弱势粒淀粉粘滞特性的影响 | 第75-76页 |
| ·水分胁迫下强弱势粒垩白与籽粒灌浆的关系 | 第76-77页 |
| ·水分胁迫下强弱势粒淀粉粒结构与垩白的关系 | 第77-54页 |
| ·参考文献 | 第54-82页 |
| 第4章 水旱种植下多个品种稻米主要品质性状及淀粉RVA谱的比较性研究 | 第82-98页 |
| ·引言 | 第82-83页 |
| ·材料与方法 | 第83-85页 |
| ·供试材料和种植概况 | 第83-84页 |
| ·测定内容和方法 | 第84-85页 |
| ·土水势记载 | 第84页 |
| ·稻米品质诸指标的测定 | 第84页 |
| ·米粉粘滞特性的测定 | 第84页 |
| ·成熟期考种 | 第84-85页 |
| ·结果与分析 | 第85-93页 |
| ·水旱种植下各品种的始穗和成熟期 | 第85页 |
| ·旱种对穗粒性状的影响 | 第85-87页 |
| ·同一品种内水旱种植下稻米品质诸性状的比较 | 第87-90页 |
| ·同一品种内水旱种植下加工品质的比较 | 第87页 |
| ·同一品种内水旱种植下外观品质的比较 | 第87-88页 |
| ·同一品种内水旱种植下蒸煮品质的比较 | 第88-89页 |
| ·同一品种内水旱种植下营养品质的比较 | 第89-90页 |
| ·同一品种内水旱种植下稻米淀粉RVA谱的比较 | 第90-93页 |
| ·旱种对稻米淀粉糊化温度的影响 | 第93页 |
| ·讨论 | 第93-96页 |
| ·旱种对稻米品质性状的影响 | 第93-94页 |
| ·旱种对稻米RVA谱特征的影响 | 第94页 |
| ·水旱种植下稻米RVA谱与直链淀粉含量的关系 | 第94-96页 |
| ·参考文献 | 第96-98页 |
| 第5章 结实期土壤水分对水稻籽粒淀粉合成中关键酶活性的变化及其米质的影响 | 第98-124页 |
| ·引言 | 第98-99页 |
| ·材料与方法 | 第99-104页 |
| ·材料 | 第99-100页 |
| ·试验设置 | 第100页 |
| ·测定内容及方法 | 第100-103页 |
| ·挂牌及取样 | 第100页 |
| ·酶液的提取及活性的测定 | 第100-102页 |
| ·籽粒中可溶性糖和淀粉含量的变化动态 | 第102页 |
| ·直链淀粉和支链淀粉含量的测定 | 第102页 |
| ·产量和米质的测定 | 第102页 |
| ·米饭质地分析 | 第102-103页 |
| ·数据处理 | 第103-104页 |
| ·结果与分析 | 第104-117页 |
| ·土壤水分对反义Wx基因的不同转化系稻谷产量和粒重的影响 | 第104页 |
| ·土壤水分对反义Wx基因的不同转化系水稻籽粒淀粉合成中关键酶活性的影响 | 第104-108页 |
| ·土壤水分对反义Wx基因的不同转化系水稻籽粒中可溶性糖和淀粉含量动态变化的影响 | 第108-109页 |
| ·土壤水分对反义Wx基因的不同转化系水稻籽粒中直、支链淀粉含量动态变化的影响 | 第109-113页 |
| ·土壤水分对反义Wx基因的不同转化系水稻稻米主要米质性状和米粉RVA谱的影响 | 第113-115页 |
| ·对主要品质性状指标的影响 | 第113页 |
| ·对米粉RVA谱特征的影响 | 第113-115页 |
| ·直链淀粉含量与米粉RVA谱特征值间的关系 | 第115页 |
| ·结实期土壤水分对反义Wx基因的不同转化系水稻米饭质地的影响 | 第115-117页 |
| ·讨论 | 第117-119页 |
| ·水分胁迫对淀粉合成代谢的影响 | 第117-118页 |
| ·从淀粉生物合成过程中关键酶活性的变化来分析水分胁迫下米质的变化 | 第118-119页 |
| ·参考文献 | 第119-124页 |
| 第6章 结实期水分胁迫对水稻籽粒中蛋白质代谢及其品质的影响 | 第124-152页 |
| ·引言 | 第124-126页 |
| ·材料与方法 | 第126-129页 |
| ·材料的种植 | 第126页 |
| ·处理设置 | 第126页 |
| ·测定内容与方法 | 第126-128页 |
| ·挂牌和取样 | 第127页 |
| ·米粒发育动态 | 第127页 |
| ·籽粒中谷氨酰氨合成酶(glutamine synthase，GS)和谷氨酸合酶(glutamate synthase，GOGAT)酶活性的测定 | 第127页 |
| ·蛋白质组分的测定 | 第127-128页 |
| ·精米中赖氨酸含量的测定 | 第128页 |
| ·稻米品质的测定 | 第128页 |
| ·数据的处理与分析 | 第128-129页 |
| ·结果与分析 | 第129-144页 |
| ·结实期水分胁迫对两种氮肥水平下米粒生长的影响 | 第129-131页 |
| ·对籽粒含水率的影响 | 第129-130页 |
| ·对米粒增重的影响 | 第130-131页 |
| ·结实期水分胁迫对两种氮肥水平下籽粒氮代谢的影响 | 第131-136页 |
| ·水分胁迫对籽粒中GS和GOGAT活性的影响 | 第131-132页 |
| ·水分胁迫对籽粒内蛋白质积累的影响 | 第132-135页 |
| ·水分胁迫对籽粒内蛋白质各组分含量的影响 | 第135-136页 |
| ·结实期水分胁迫对不同氮肥水平下产量和米质的影响 | 第136-143页 |
| ·结实期水分胁迫对不同氮肥水平下各品种产量及其构成因子的影响 | 第136-137页 |
| ·水分胁迫对不同氮肥水平下稻米加工品质的影响 | 第137-138页 |
| ·水分胁迫对不同氮肥水平下稻米垩白的影响 | 第138-139页 |
| ·水分胁迫对不同氮肥水平下稻米直链淀粉含量的影响 | 第139-140页 |
| ·水分胁迫对不同氮肥水平下精米中赖氨酸含量的影响 | 第140-142页 |
| ·水分胁迫对不同氮肥水平下稻米RVA谱的影响 | 第142-143页 |
| ·结实期水分胁迫对不同氮肥水平下米饭质地的影响 | 第143-144页 |
| ·讨论 | 第144-147页 |
| ·结实期水分胁迫对不同氮肥水平下稻米品质的影响 | 第144-145页 |
| ·结实期水分胁迫对籽粒内氮代谢及蛋白质积累的影响 | 第145-146页 |
| ·结实期不同土水势和氮肥处理下米粉RVA谱特征和米饭质地的变化及其与蛋向质含量关系 | 第146-147页 |
| ·参考文献 | 第147-152页 |
| 第7章 不同类型代表品种支链淀粉的结构和理化特性与米粉RVA谱特征的关系及其米质对结实期水分胁迫的响应 | 第152-172页 |
| ·引言 | 第152-153页 |
| ·材料与方法 | 第153-156页 |
| ·材料及种植情况 | 第153页 |
| ·测定内容与方法 | 第153-156页 |
| ·直、支链淀粉的分离 | 第153-154页 |
| ·表观直链淀粉含量的测定 | 第154页 |
| ·直链淀粉、支链淀粉的蓝值(Blue value，简称BV)和最大吸收峰(λ_(max)) | 第154页 |
| ·支链淀粉的去分支 | 第154页 |
| ·去分支的支链淀粉凝胶层析和支链淀粉分支链链长分配 | 第154-155页 |
| ·米粉粘度的测定 | 第155页 |
| ·米饭质地和稻米品质的测定 | 第155-156页 |
| ·结果与分析 | 第156-167页 |
| ·不同类型代表品种的表观直链淀粉含量及直链淀粉的蓝值和最大吸收峰 | 第156页 |
| ·支链淀粉的蓝值(BV)和最大吸收波长(λ_(max.Ap)) | 第156-158页 |
| ·去分支的支链淀粉分支链长分配 | 第158-160页 |
| ·不同类型代表品种米粉RVA谱特征 | 第160-162页 |
| ·支链淀粉的分支链链长分配与RVA谱特征值间的关系 | 第162-163页 |
| ·不同类型代表品种米饭质地及其与去分支的支链淀粉分支链链长分配间的关系 | 第163-164页 |
| ·不同类型代表品种稻米品质对结实期水分胁迫的响应 | 第164-167页 |
| ·结实期水分胁迫下不同类型代表品种主要品质指标的变化 | 第164-165页 |
| ·结实期水分胁迫下不同类型代表品种稻米RVA谱特征值的变化 | 第165-166页 |
| ·结实期水分胁迫下不同类型代表品种米饭质地的变化 | 第166-167页 |
| ·讨论 | 第167-169页 |
| ·不同类型代表品种支链淀粉的理化特征和精细结构及其与米粉RVA谱特征和米饭质的关系 | 第167-168页 |
| ·结实期水分胁迫对不同类型代表品种稻米品质的影响 | 第168-169页 |
| ·参考文献 | 第169-172页 |
| 第8章 结语 | 第172-179页 |
| ·初步研明了土壤水分与稻米品质诸性状指标的关系并提出优质米生产的结实期低限土水势指标 | 第172-174页 |
| ·明确了水分胁迫下稻米垩白增加的机理 | 第174页 |
| ·从籽粒淀粉合成代谢酶活性及直、支链淀粉积累动态解明结实期水分胁迫下稻米品质形成的变化 | 第174-175页 |
| ·阐明了土壤水分胁迫与不同氮素水平对蛋白质积累和稻米食味的互作效应及其缘由 | 第175页 |
| ·明确了不同类型代表品种支链淀粉结构、理化特性及其与米粉RVA谱特征和米饭质地间的关系 | 第175-176页 |
| ·今后该领域研究的几个问题 | 第176-178页 |
| ·参考文献 | 第178-179页 |
| 致谢 | 第179-180页 |
| 已发表的论文目录 | 第180页 |
