| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-10页 |
| 1 五种真菌形态及生产γ-亚麻酸能力的比较 | 第10-17页 |
| 1．1 材料与方法 | 第10-12页 |
| 1．1．1 材料 | 第10页 |
| 1．1．2 方法 | 第10-12页 |
| 1．2 实验结果 | 第12-16页 |
| 1．2．1 显微照相结果 | 第12-14页 |
| 1．2．2 摇瓶发酵实验结果 | 第14-16页 |
| 1．3 讨论 | 第16-17页 |
| 2 卷枝毛霉γ-亚麻酸高产菌株的诱变育种研究 | 第17-24页 |
| 2．1 材料与方法 | 第17-18页 |
| 2．1．1 材料 | 第17页 |
| 2．1．2 方法 | 第17-18页 |
| 2．2 实验结果 | 第18-23页 |
| 2．2．1 硫酸二乙酯诱变结果 | 第18-19页 |
| 2．2．2 5-氟尿嘧啶诱变结果 | 第19-20页 |
| 2．2．3 紫外诱变结果 | 第20-21页 |
| 2．2．4 高产γ-亚麻酸诱变株的获得 | 第21-23页 |
| 2．3 讨论 | 第23-24页 |
| 3 卷枝毛霉M_(C_(08))最佳培养条件的确定 | 第24-34页 |
| 3．1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 3．1．1 材料 | 第24页 |
| 3．1．2 方法 | 第24-25页 |
| 3．2 实验结果 | 第25-33页 |
| 3．2．1 各种化学成分最佳配比的筛选——正交试验 | 第25-29页 |
| 3．2．2 物理因素对卷枝毛霉发酵的影响 | 第29-33页 |
| 3．3 讨论 | 第33-34页 |
| 4 卷枝毛霉△6脱氢酶催化亚油酸转化生成γ-亚麻酸的研究 | 第34-38页 |
| 4．1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 4．1．1 材料 | 第34页 |
| 4．1．2 酶液的制备 | 第34页 |
| 4．1．3 △6脱氢反应体系的建立 | 第34页 |
| 4．1．4 γ-亚麻酸产量的计算 | 第34-35页 |
| 4．2 结果与讨论 | 第35-38页 |
| 4．2．1 pH值和温度对△6脱氢反应的影响 | 第35-36页 |
| 4．2．2 辅因子对△6脱氢反应的影响 | 第36页 |
| 4．2．3 金属离子对△6脱氢反应的影响 | 第36-38页 |
| 5 富含γ-亚麻酸油脂微胶囊化的研究 | 第38-45页 |
| 5．1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 5．1．1 实验材料 | 第38页 |
| 5．1．2 方法 | 第38-39页 |
| 5．2 结果与讨论 | 第39-45页 |
| 5．2．1 复凝聚法工艺过程 | 第39页 |
| 5．2．2 乳化温度和pH值的确定 | 第39-40页 |
| 5．2．3 壁材浓度和配比的确定 | 第40-41页 |
| 5．2．4 芯材和壁材比例的确定 | 第41页 |
| 5．2．5 凝聚温度和pH值的确定 | 第41-42页 |
| 5．2．6 固化时间的确定 | 第42页 |
| 5．2．7 微胶囊质量检测结果 | 第42-44页 |
| 5．2．8 油脂微胶囊显微结构观察 | 第44-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 文献综述 | 第46-58页 |
| 1 γ-亚麻酸（GLA）研究进展 | 第46-51页 |
| 1．1 γ-亚麻酸（GLA）的来源 | 第46-47页 |
| 1．2 γ-亚麻酸（GLA）的发现和结构 | 第47页 |
| 1．3 γ-亚麻酸（GLA）的生物合成途径 | 第47-48页 |
| 1．4 γ-亚麻酸（GLA）的提取和纯化 | 第48页 |
| 1．5 γ-亚麻酸的分析方法 | 第48页 |
| 1．6 γ-亚麻酸（GLA）的生理功能和药理作用 | 第48-51页 |
| 1．7 γ-亚麻酸（GLA）的应用 | 第51页 |
| 2 微生物发酵生产γ-亚麻酸（GLA）油脂的研究进展 | 第51-56页 |
| 2．1 微生物中不饱和脂肪酸的形成机制 | 第52页 |
| 2．2 微生物生产油脂的培养过程 | 第52-53页 |
| 2．3 微生物生产γ-亚麻酸（GLA）油脂菌种的筛选 | 第53-54页 |
| 2．4 γ-亚麻酸产量的提高 | 第54-56页 |
| 2．5 展望 | 第56页 |
| 3 微胶囊技术及其研究进展 | 第56-58页 |
| 3．1 常用的微胶囊技术 | 第56页 |
| 3．2 微胶囊技术的应用 | 第56-57页 |
| 3．3 油脂微胶囊化的研究进展 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
