| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·品质构成的研究 | 第9页 |
| ·西（籽）瓜品质的属性的构成 | 第9-11页 |
| ·西（籽）瓜的感官属性及其分类 | 第9页 |
| ·西（籽）瓜的表观属性 | 第9-10页 |
| ·西（籽）瓜的质地属性 | 第10页 |
| ·西（籽）瓜的风味属性 | 第10-11页 |
| ·西（籽）瓜的生化属性 | 第11-13页 |
| ·水 | 第11页 |
| ·碳水化合物 | 第11页 |
| ·维生素 | 第11页 |
| ·色素 | 第11-12页 |
| ·有机酸 | 第12-13页 |
| ·与抗氧化活性有关的成分 | 第13-17页 |
| ·番茄红素 | 第14-15页 |
| ·维生素 C | 第15-16页 |
| ·评价抗氧化活性的方法 | 第16-17页 |
| ·西瓜与籽瓜杂交后代种子的大小 | 第17页 |
| ·试验目的及意义 | 第17-19页 |
| 第二章 西瓜果实中番茄红素含量遗传规律的研究 | 第19-24页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验试剂 | 第19页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-21页 |
| ·试验设计 | 第19-20页 |
| ·番茄红素的提取方法及标准曲线的绘制 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-22页 |
| ·讨论 | 第22-24页 |
| 第三章 西瓜果实中 L-瓜氨酸遗传规律研究 | 第24-29页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-27页 |
| ·讨论 | 第27-29页 |
| 第四章 抗氧化活性的测定及与抗氧化有关的成分 | 第29-35页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-33页 |
| ·不同品种西瓜果肉番茄红素，L-瓜氨酸以及维生素 C 含量 | 第30-31页 |
| ·不同品种西瓜果肉清除 ABTS+·自由基的能力 | 第31页 |
| ·不同品种西瓜果肉清除 DPPH·自由基的能力 | 第31-32页 |
| ·不同品种西瓜的铁离子还原能力(总抗氧化能力) | 第32-33页 |
| ·讨论 | 第33-35页 |
| 第五章 种子大小遗传规律研究 | 第35-39页 |
| ·材料与方法 | 第35页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| 全文结论 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 导师简介 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |