| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 前言 | 第12-21页 |
| ·研究背景及意义 | 第12-13页 |
| ·果蔬多酚氧化酶的研究现状 | 第13-20页 |
| ·多酚氧化酶的类型与分布 | 第13-14页 |
| ·多酚氧化酶的提取与纯化方法 | 第14-16页 |
| ·影响果实多酚氧化酶特性的因素 | 第16-20页 |
| ·研究的目的与内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第21-22页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21-22页 |
| ·杨桃PPO活性及蛋白质含量的测定 | 第22-23页 |
| ·杨桃PPO活性测定 | 第22页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第22-23页 |
| ·比活力的计算 | 第23页 |
| ·杨桃PPO最适波长的测定 | 第23页 |
| ·杨桃发育过程中及贮藏期间PPO活性变化的测定 | 第23-24页 |
| ·杨桃PPO的提取 | 第23页 |
| ·杨桃发育过程中PPO活性变化的测定 | 第23页 |
| ·杨桃贮藏期间PPO活性变化的测定 | 第23-24页 |
| ·不同提取方法对杨桃PPO提取效果的影响 | 第24页 |
| ·匀浆浸提法 | 第24页 |
| ·丙酮提取法 | 第24页 |
| ·不同提取方法酶液的纯度检测 | 第24-25页 |
| ·杨桃多酚氧化酶的提纯 | 第25-27页 |
| ·杨桃PPO的提取 | 第25页 |
| ·杨桃PPO的部分纯化 | 第25-27页 |
| ·杨桃PPO特性的研究方法 | 第27-29页 |
| ·pH对杨桃PPO活性及稳定性的影响 | 第27页 |
| ·温度对杨桃PPO活性及稳定性的影响 | 第27-28页 |
| ·底物专一性 | 第28页 |
| ·米氏常数(Km)测定 | 第28页 |
| ·化合物对杨桃PPO活性的影响 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-49页 |
| ·杨桃PPO的最适波长 | 第29页 |
| ·不同杨桃品种PPO对各种酚类底物的氧化活性 | 第29-32页 |
| ·杨桃果实发育过程中PPO的活性变化 | 第32-33页 |
| ·杨桃果实贮藏期间PPO的活性变化 | 第33页 |
| ·不同提取方法对杨桃多酚氧化酶提取效果的影响 | 第33-39页 |
| ·匀浆浸提法 | 第33-36页 |
| ·丙酮提取法 | 第36-39页 |
| ·不同提取方法酶液纯度的检测 | 第39-40页 |
| ·杨桃PPO的部分纯化 | 第40-42页 |
| ·DEAE-Toyopearl 650M离子交换柱层析洗脱曲线 | 第40页 |
| ·Butyl-Toyopearl 650M疏水柱层析洗脱曲线 | 第40-41页 |
| ·Toyopearl HW- 55F凝胶柱层析洗脱曲线 | 第41-42页 |
| ·杨桃PPO的提纯结果 | 第42页 |
| ·杨桃PPO的特性 | 第42-49页 |
| ·杨桃PPO的最适pH及其稳定性 | 第42-44页 |
| ·杨桃PPO的最适温度及其热稳定性 | 第44-45页 |
| ·化合物对杨桃PPO活性的影响 | 第45-46页 |
| ·杨桃PPO的底物专一性 | 第46-47页 |
| ·杨桃果实PPO对焦性没食子酸的Km值 | 第47-49页 |
| 4 讨论 | 第49-53页 |
| ·关于多酚氧化酶的提纯 | 第49页 |
| ·底物与酶促褐变的关系 | 第49-50页 |
| ·温度与杨桃酶促褐变的关系 | 第50页 |
| ·pH值与酶促褐变的关系 | 第50-51页 |
| ·关于酶促褐变的抑制 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-56页 |
| ·不同品种杨桃果实的酶活性 | 第53页 |
| ·杨桃果实发育过程中酶活性的变化规律 | 第53页 |
| ·杨桃果实贮藏期间酶活性的变化规律 | 第53页 |
| ·杨桃PPO的提取方法 | 第53-54页 |
| ·杨桃PPO的纯化技术 | 第54页 |
| ·杨桃PPO的特性 | 第54-56页 |
| ·杨桃PPO的最适pH及其稳定性 | 第54页 |
| ·杨桃PPO的最适温度及其热稳定性 | 第54页 |
| ·杨桃PPO的化学抑制剂 | 第54页 |
| ·杨桃PPO底物专一性 | 第54-55页 |
| ·杨桃PPO的Km值 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 附录A | 第62-63页 |
| 附录B | 第63-65页 |
| 附录C | 第65页 |
