| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第19-35页 |
| 1.1 课题背景及研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 1.2 植物甾醇的性质与功能 | 第20-24页 |
| 1.2.1 植物甾醇的种类与来源 | 第20-21页 |
| 1.2.2 大豆甾醇的结构与性质 | 第21-22页 |
| 1.2.3 大豆甾醇生物学功能 | 第22-24页 |
| 1.3 植物甾醇与甾醇酯的检测方法 | 第24-27页 |
| 1.3.1 气相色谱法/气相色谱-质谱法 | 第24-25页 |
| 1.3.2 高效液相色谱法/高效液相色谱-质谱法 | 第25-27页 |
| 1.3.3 其他检测方法 | 第27页 |
| 1.4 植物甾醇酯合成 | 第27-30页 |
| 1.4.1 化学合成法 | 第27-30页 |
| 1.4.2 生物合成法 | 第30页 |
| 1.5 植物甾醇酯的理化性质 | 第30-31页 |
| 1.6 植物甾醇和甾醇酯生物利用率 | 第31-33页 |
| 1.6.1 体外模拟胃肠消化 | 第31-32页 |
| 1.6.2 细胞摄取与转运 | 第32页 |
| 1.6.3 体内吸收与代谢 | 第32-33页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第33-35页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第35-53页 |
| 2.1 实验材料与仪器设备 | 第35-37页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第35-36页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第36-37页 |
| 2.2 检测方法 | 第37-40页 |
| 2.2.1 GC-MS检测大豆甾醇原料的组成及含量 | 第37页 |
| 2.2.2 GC法检测大豆甾醇和甾醇乙酸酯 | 第37页 |
| 2.2.3 滴定法测定氯化亚砜 | 第37-38页 |
| 2.2.4 GC法测定乙酸 | 第38页 |
| 2.2.5 GC法测定大豆甾醇酯中正己烷 | 第38-39页 |
| 2.2.6 酸价和过氧化值的测定 | 第39页 |
| 2.2.7 FT-IR分析大豆甾醇和大豆甾醇酯 | 第39页 |
| 2.2.8 HPLC-MS分析大豆甾醇油酸酯和亚油酸酯 | 第39页 |
| 2.2.9 DSC法分析大豆甾醇酯热力学性质 | 第39页 |
| 2.2.10 HPLC检测盐酸普萘洛尔 | 第39-40页 |
| 2.2.11 HPLC检测盐酸维拉帕米 | 第40页 |
| 2.3 大豆甾醇和大豆甾醇酯检测方法的建立 | 第40-43页 |
| 2.3.1 样品与标准曲线制备 | 第40页 |
| 2.3.2 色谱柱的选择 | 第40-41页 |
| 2.3.3 流动相的选择 | 第41页 |
| 2.3.4 流速的确定 | 第41页 |
| 2.3.5 柱温的确定 | 第41页 |
| 2.3.6 检测方法的方法学研究 | 第41-43页 |
| 2.4 大豆甾醇乙酸酯合成 | 第43-44页 |
| 2.5 酰氯法合成大豆甾醇油酸酯和大豆甾醇亚油酸酯 | 第44页 |
| 2.5.1 油酰氯/亚油酰氯的制备 | 第44页 |
| 2.5.2 大豆甾醇油酸酯/亚油酸酯的合成 | 第44页 |
| 2.6 大豆甾醇酯理化性质研究 | 第44-46页 |
| 2.6.1 大豆甾醇和大豆甾醇酯油中溶解度 | 第44-45页 |
| 2.6.2 大豆甾醇酯酸碱稳定性 | 第45页 |
| 2.6.3 大豆甾醇酯的热稳定性 | 第45页 |
| 2.6.4 大豆甾醇酯的氧化稳定性 | 第45-46页 |
| 2.7 大豆甾醇和大豆甾醇酯的体外模拟胃肠道消化 | 第46-47页 |
| 2.7.1 人工胃液的配制 | 第46页 |
| 2.7.2 人工肠液的配制 | 第46页 |
| 2.7.3 体外模拟胃液消化 | 第46页 |
| 2.7.4 体外模拟肠液消化 | 第46-47页 |
| 2.8 大豆甾醇和大豆甾醇酯Caco-2 细胞吸收与转运 | 第47-51页 |
| 2.8.1 Caco-2 单层细胞模型的建立 | 第47-48页 |
| 2.8.2 Caco-2 细胞模型的验证 | 第48页 |
| 2.8.3 细胞耐受性试验 | 第48-50页 |
| 2.8.4 大豆甾醇和大豆甾醇酯在Caco-2 细胞吸收 | 第50页 |
| 2.8.5 大豆甾醇和大豆甾醇酯在Caco-2 细胞转运 | 第50-51页 |
| 2.9 大豆甾醇和大豆甾醇酯的体内吸收利用 | 第51-52页 |
| 2.9.1 样品制备 | 第51页 |
| 2.9.2 实验分组 | 第51页 |
| 2.9.3 大豆甾醇和大豆甾醇酯在大鼠血液和组织分布 | 第51-52页 |
| 2.9.4 代谢物中大豆甾醇和大豆甾醇酯含量 | 第52页 |
| 2.10 数据处理 | 第52-53页 |
| 第3章 大豆甾醇和大豆甾醇酯检测方法的建立 | 第53-71页 |
| 3.1 引言 | 第53-54页 |
| 3.2 大豆甾醇的组成及含量 | 第54-55页 |
| 3.3 HPLC-UV法色谱条件优化 | 第55-61页 |
| 3.3.1 色谱柱选择 | 第56-57页 |
| 3.3.2 流动相确定 | 第57-58页 |
| 3.3.3 流速确定 | 第58-59页 |
| 3.3.4 色谱柱温度 | 第59-60页 |
| 3.3.5 HPLC-UV法同时检测大豆甾醇和大豆甾醇酯 | 第60-61页 |
| 3.4 HPLC-UV法检测方法学研究 | 第61-68页 |
| 3.4.1 检出限与定量限 | 第62-63页 |
| 3.4.2 准确度与精密度 | 第63-65页 |
| 3.4.3 线性范围 | 第65-66页 |
| 3.4.4 回收率 | 第66-68页 |
| 3.5 检测方法的对比与验证 | 第68-70页 |
| 3.5.1 不同定量分析方法的对比 | 第68-69页 |
| 3.5.2 不同实验室之间检测结果的验证 | 第69-70页 |
| 3.6 本章小结 | 第70-71页 |
| 第4章 大豆甾醇酯的合成研究 | 第71-88页 |
| 4.1 引言 | 第71-72页 |
| 4.2 无催化剂法合成大豆甾醇乙酸酯 | 第72-77页 |
| 4.2.1 反应物的摩尔比对大豆甾醇酯化率和乙酸酯得率的影响 | 第73-74页 |
| 4.2.2 反应温度对大豆甾醇酯化率和乙酸酯得率的影响 | 第74-75页 |
| 4.2.3 反应时间对大豆甾醇酯化率和乙酸酯得率的影响 | 第75-76页 |
| 4.2.4 大豆甾醇乙酸酯的合成 | 第76-77页 |
| 4.3 酰氯法合成大豆甾醇油酸酯 | 第77-81页 |
| 4.3.1 反应物摩尔比对大豆甾醇酯化率和油酸酯得率的影响 | 第78页 |
| 4.3.2 反应温度对大豆甾醇酯化率和油酸酯得率的影响 | 第78-79页 |
| 4.3.3 反应时间对大豆甾醇酯化率和油酸酯得率的影响 | 第79-80页 |
| 4.3.4 大豆甾醇油酸酯的合成 | 第80-81页 |
| 4.4 酰氯法合成大豆甾醇亚油酸酯 | 第81-86页 |
| 4.4.1 反应物摩尔比对大豆甾醇酯化率和亚油酸酯得率的影响 | 第82-83页 |
| 4.4.2 反应温度对大豆甾醇酯化率和亚油酸酯得率的影响 | 第83页 |
| 4.4.3 反应时间对大豆甾醇酯化率和亚油酸酯得率的影响 | 第83-84页 |
| 4.4.4 大豆甾醇亚油酸酯的合成 | 第84-86页 |
| 4.5 大豆甾醇酯合成的经济性分析 | 第86-87页 |
| 4.6 本章小结 | 第87-88页 |
| 第5章 大豆甾醇酯的结构表征及理化性质 | 第88-105页 |
| 5.1 引言 | 第88页 |
| 5.2 大豆甾醇乙酸酯的结构表征 | 第88-92页 |
| 5.2.1 FT-IR分析 | 第89页 |
| 5.2.2 GC-MS分析 | 第89-92页 |
| 5.3 大豆甾醇油酸酯结构表征 | 第92-94页 |
| 5.3.1 FT-IR分析 | 第92-93页 |
| 5.3.2 HPLC-MS分析 | 第93-94页 |
| 5.4 大豆甾醇亚油酸酯结构表征 | 第94-97页 |
| 5.4.1 FT-IR分析 | 第95-96页 |
| 5.4.2 HPLC-MS分析 | 第96-97页 |
| 5.5 大豆甾醇酯的热力学性质 | 第97-100页 |
| 5.5.1 熔化温度 | 第97-99页 |
| 5.5.2 结晶温度 | 第99-100页 |
| 5.6 大豆甾醇酯在油中溶解度 | 第100-101页 |
| 5.7 大豆甾醇酯的稳定性 | 第101-104页 |
| 5.7.1 酸碱稳定性 | 第101-102页 |
| 5.7.2 热稳定性 | 第102-103页 |
| 5.7.3 氧化稳定性 | 第103-104页 |
| 5.8 本章小结 | 第104-105页 |
| 第6章 大豆甾醇和大豆甾醇酯的生物利用率 | 第105-124页 |
| 6.1 引言 | 第105页 |
| 6.2 体外模拟大豆甾醇和大豆甾醇酯的生物利用率 | 第105-109页 |
| 6.2.1 大豆甾醇酯在胃液中的消化吸收 | 第106页 |
| 6.2.2 大豆甾醇酯在肠液中的生物利用率 | 第106-109页 |
| 6.3 大豆甾醇和大豆甾醇酯在Caco-2 细胞的吸收与转运机制 | 第109-118页 |
| 6.3.1 Caco-2 细胞模型的建立与评价 | 第109-111页 |
| 6.3.2 Caco-2 细胞耐受性 | 第111-113页 |
| 6.3.3 大豆甾醇和大豆甾醇酯在Caco-2 细胞吸收与转运机制 | 第113-118页 |
| 6.4 大豆甾醇和大豆甾醇酯在大鼠体内吸收与代谢 | 第118-122页 |
| 6.4.1 血液中大豆甾醇浓度 | 第118-119页 |
| 6.4.2 大豆甾醇和大豆甾醇酯的组织分布 | 第119-121页 |
| 6.4.3 代谢物中大豆甾醇和甾醇酯含量 | 第121-122页 |
| 6.5 本章小结 | 第122-124页 |
| 结论 | 第124-127页 |
| 参考文献 | 第127-142页 |
| 附录 | 第142-146页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第146-148页 |
| 致谢 | 第148-150页 |
| 个人简历 | 第150页 |
